おはようございます、Ａｙａｃｃｏです
みなさん、かぶを隅々まで使っていますか？
かぶは実よりはの方が栄養価が高いお野菜。
ビタミンＢ、Ｃやカロテン、カルシウムが豊富です
冬も出回りますが、初夏も出回ります。
最近スーパーでもよく見かけますよね。
美味しいかぶは生でも甘い！
硬すぎず柔らかすぎず・・・の、あの食感と
ふんわり漂う優しい香りが大好きです
写真はそんなかぶとマンゴーのサラダ。
かぶの茎も細かく刻んで使います。
マンゴーは生のものでもドライでもＯＫ。
今回はドライが余っていたので、
予めドレッシングで和えてもどして置きました。
ドレッシングは、最近大活躍のたんかんビネガー、
オリーブオイル、塩、ブラックペッパーで。
マンゴーが戻ってきたころに
かぶも加えてささっと和えて冷倉庫へ。
爽やかな酸味と、ちょっとペッパーの効いた
前菜がわりの美肌サラダに
酢酸は酵素の働きを活性化してくれるので、
生野菜と合わせると◎ですよ。
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それでは今日も良い１日を～
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