世界一おいしい朝食「bills」の別立てパンケーキでおもてなし。サーモンムース、レバーペースト
今日はやいちゃん
を招いておもてなし
紫のデンファレとピンクのシャクナゲの春らしい装花で＾＾
今日はディカプリオが激太りするほど通い詰めたという「bills」
の
リコッタパンケーキでおもてなし♪
パンケーキ、確かにおいしいのだけどパンケーキに1900円は高かった
・・・という訳でリコッタから手作りです＾＾
まずは前菜。
「サーモンのムース・アスパラの柵？仕立て」
前にクリームチーズとスモークサーモンで作ったんだけど、わりとこってりで
今日はお野菜とさっぱりと＾＾
中身は焼き鮭。一度焦がして皮を剥いた黄色と赤のパプリカ。生クリーム。レモン。
ほとんど焼き鮭の塩味だけでいけます＾＾
周りには今が旬のアスパラを
さっぱりとしてサラダ感覚で頂けました♪
そしてリコッタパンケーキ。
リコッタ（カッテージ）は1リットルの牛乳にレモン２個くらいで、２００ｇ位のチーズが作れます。
出来立てほやほやのチーズの赤ちゃんはおいしいよー♪
これを全てパンケーキに利用します。
卵白を泡立てて、卵黄、小麦、BP、リコッタを合わせたものにさっくりと混ぜ合わせてフライパンで焼きます。
おかずパンケーキはレバーペーストと。（豚で作りました。）
ﾓﾆﾀｰのハウスさんの香りソルト４種のペパーミックスを使って作りました。
レシピは一番下に記載です。
＋自家製リンゴジャム。
ベビーリーフと一緒に。
甘＋辛は仲良しなお味。
上にピンクペッパーを散らしました＾＾
フワッフワのパンケーキ
卵黄と卵白を分けるあたり、ホットケーキというより、お砂糖の入っていないケーキに近い感じの仕上がりです( ´艸｀)
お次はお待ちかねのデザートパンケーキ。
好きなようにトッピング♪
やいちゃん、軽井沢土産のジャム３種、制覇してました（笑）
一個目はベリーとバナナ、チョコソース、メイプルシロップで＾＾
２個目はリンゴジャム、シナモン、チョコアイスで＾＾
あぁ。キャラメルパウダーもかければよかったなぁ。
パンケーキだとお食事とデザート両方楽しめていいですね＾＾
最後はやいちゃんが作って持ってきてくれたフルーツのシロップ漬け。
さっぱりとしてておいしかった♪
今日もご馳走さまでした＾＾
＊ハウスさんの香りソルト４種のペパーミックスを使って。
豚レバーパテレシピ
（材料）
豚レバー２００ｇ
玉ねぎ1個
セロリ半分
人参半分
バター大さじ１
白ワイン２００ｃｃ
ハウス香りソルトぺパーミックス小さじ１
塩コショウ少々
ローリエ一枚
ピンクペッパー（あれば）
（作り方）
１．バターで玉ねぎをじっくり炒める。
２．飴色になったらセロリと人参とローリエ、レバーも入れて炒める。
ぺパーミックスで味付け。
３．白ワインを入れて、ワインが半分くらいになるまで煮る。
４．ミキサーで３を撹拌する（ローリエは取りだす）
５．塩こしょうで味を調えて、冷やす。（水分が多そうなときは、鍋に戻し、水分を飛ばす。）
６．形を整え、パンケーキやバゲットに載せ、仕上げにぺパーミックス（分量外）をひとふり。
ピンクペッパーを飾る。
ペッパーがソフトに利いたレバーペースト、是非召し上がれ☆
お好みでぺパ―ミックスの量を調整して下さいネ＾＾
