サンマ・レンコン・茄子・白菜のW柚子和風フリッジ

今日はせっかくのいいお天気！

こどもの国にアイススケートしに行こうとおにぎりまで準備してたのに・・

昨日から咳き込んでいた息子さん・・。

今朝、熱を測ったら３７度ちょっとの微熱・・。

念のため延期する事になりました

（それで悪化して学校休まれるよりは、今日休んだ方が・・←私の考えｗ）

夜は息子と二人ご飯だったので簡単にパスタ。

この間の白菜のオイルパスタがおいしかったので、もうちょっとアレンジしてみました。

＜サンマ・レンコン・茄子・白菜のW柚子和風フリッジ＞

焼いたサンマにゆずとユズコショウをW使いした和風パスタ。

レシピはこちら。

（材料）二人分

・冷蔵庫の余り野菜。今回はレンコン、茄子、白菜を使用。

・サンマ２尾

・アンチョビ２切れ

・玉ねぎ１/２

・ニンニク２かけ。

・ドライトマト（あれは）

・大葉などあればよいかも！

・ゆず（１/２）絞り汁

・ゆず胡椒小さじ１

・オリーブオイル大さじ１

・パスタ（今回はフジッリ使用）１４０ｇ

・塩、こしょう

・こぶ茶小さじ半分

・オリーブオイル大１弱

（作り方）

・下準備・・

さんまは魚焼き器で焼き、身をほぐてしておく。

野菜は１センチ角位に切っておく。（白菜はもうちょっと大きめ）

パスタ鍋でパスタを規定時間より少し短めに茹でておく。（塩分もしっかりと。）

・パスタを茹でてる間に・・

１．オリーブ油（今回は自家製ドライトマトの漬け汁）でにんにく、お好みで鷹の爪を炒める

２．アンチョビも加え、潰しながら炒める。

３．玉ねぎを炒め、レンコン、白菜の白い部分、白菜の葉の部分・・と火の通りにくいものから炒めていく。（ここで塩こしょう）

４．野菜に火が通ったら、さんま、ドライトマトを加え、こぶ茶、パスタ茹で汁少々で味を調える。

５．ここにパスタを入れて味を吸わせる。（この２，３分の分、パスタの茹で汁を控えめに）

６．仕上げにゆずこしょうとユズの絞り汁を加えて混ぜる。

７．火を切って盛り付け。

今回柚子が皮剥いた状態だったので飾ってあるのはライムです

お好みで柚子を回しかけて食べるとおいしいと思います。

今日はなかったけど、大葉の千切りを飾ってもよいかもしれません。

後は昨日の豆乳と米粉のベシャメルソースが残っていたので、牡蠣グラタンを作りました。

お野菜は小松菜と白菜。

牡蠣がぷりぷりでなかなかおいしかった

今日もご馳走さまでした☆