アリオリ・ソース

アリオリ・ソースは、白い万能ソース。

スペインの東側、
北はカタルニア地方から南はムルシア地方の
食卓に登場します。

カタラン語で、
Aliアリ＝ニンニク
Oliオリ＝オイル
って事で、このソースは
ニンニクとオリーブオイルだけで作るのが正統派。

先日、陶器の街ラ・ビスバルで
購入した物を改めて見ると、

あら、これでアリオリ・ソース作れるじゃん。。

て事で、
今日は正統派アリオリ・ソースにチャレンジ♪

☆アリオリ・ソースの作り方☆

材料
ニンニク　３かけ位
オリーブオイル　適宜
塩　適宜
お好みでレモン汁　数滴


↑Morteroモルテロに
ニンニク、塩を入れ、丁寧に潰す。

そこに微量ずつオリーブオイルを入れながら
混ぜ続ける。

容器を逆さにしてもこぼれない、

もったりとクリーム状というのが
テクスチャーの目安だそうです。

味見をして塩味を整えた後、
お好みでレモン汁数滴をたらす。

完成♪

何て簡単なレシピなんでしょう？
でも、中々根気のいる仕事です・・・・汗。

時間がない時、パッと作りたいわ～って方、
ニンニクを潰した後、
卵の黄身2個入れてからマヨネーズを作る要領で
泡立て器などでオリーブオイルを混ぜ込むと
失敗も少なく時間短縮です。

とにかく、すぐ食べたい！って方、
潰したニンニクと市販のマヨネーズを混ぜれば
アッという間に出来上がり☆

お肉や米料理にピッタリのソースです♪


今日は羊肉のグリルと
Fideua（細パスタのパエリア風）に
添えてみました。


ウルコ家も
普段はニンニク入りマヨネーズ派なんだけど
・・・ちゃんと作るとありがたみが違うな～～。

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