先日の「アジアンロード」のミャンマー料理教室に行ってきました。
レシピ公開です
「オンノカウスエ」
材料（５人分）
スープ
鶏ガラ 400ｇ
鳥肉 300ｇ
ひよこ豆 カップ2杯くらい
にんにく
しょうが
ココナッツミルク
ナンプラー
フライドオニオン
トッピング
玉ねぎ １個 スライスして水にさらしておく。
パクチー 1束 細かくきざむ。
卵（一人１個） ゆで卵を作り切っておく。
レモン（お好みで）
麺は日本の焼きそばの麺で代用。
ひよこ豆を洗って圧力鍋で豆の上２～３センチぐらいのお水を入れて火にかける。
圧力がかかったら２０分くらい弱火にかけ自然放置。
冷めたらフードプロセッサーかミキサーにかけなめらかにしておく。
鍋にお湯を入をたっぷり入れ（スープになります）鶏ガラ、鳥肉をいれます。
ゆであがったら鶏ガラ、鳥肉を取り出す。
ゆであがった鳥肉はほぐしておきます。
鍋にサラダ油を入れニンニク、ショウガ、唐辛子の粉とほぐした鳥肉を炒める。
（ここはフライパンですが鍋の方がいいよ）
さっと炒めて、豆ペーストを入れ鶏ガラのゆで汁をいれる。
さらにオニオンスライス、ナンプラー、塩を入れて味を整える。
ココナッツミルク60gをお湯200ccでとかす。
溶かしたココナッツミルクをスープに入れさらにひと煮立ちさせる。
麺はさっと湯通ししておく。
どんぶりに麺をもりつけスープを入れる。
食べるときに、ゆで卵、玉ねぎ、パクチー、レモン汁を
辛いのがお好きな方はトッピングにチリパウダーや乾燥唐辛子をどうぞ
ミャンマーの麺は熱くない。
熱いスープをかけて食べます。
決めてはひよこ豆とココナッツミルクかな