アジアン料理教室のブログ

10月17日に行なった、韓国料理の際に

えごまの葉のキムチをつくりました。

作ったえごまの葉はおみやげにお持ち帰りさせていただきました。

持ち帰ってすぐに何枚か食べたのですが、何枚かは、食べずに

冷蔵室でしばらく寝かせていたのです。

しばらくといっても、一ヶ月以上、気付いたらたってしまっていたのです。

昨日、食べようとして、タッパを開けてビックリ！

多分、真っ黒？と恐る恐るでしたが、なんと、緑そのままの色の

えごまのキムチが、まろやかな味に益々レベルアップした熟成感の

ある味になっていたのです。

なんとも言えず、おいしくて、全部食べてしまいそうだったのですが

、もったいないので、まだ、少し残してあります。

ちょっとボケてしまって残念な写真ですが、作った当実のえごまのキムチです。

これが、現在のえごまのキムチ。

緑鮮やかです。しかもお味とってもいいです。おいしいです。早速、新大久保に行ってえごまを購入して再び作ろうと思います。

さて、作り方

材料

えごまの葉20枚

唐辛子

ナンプラー

醤油

お水

砂糖

長ネギ

作り方

①唐辛子小さじ三分の一、ナンプラー５ｃｃ、醤油１５ｃｃ、水３０ｃｃ、砂糖小さじ１強、ネギのみじん切りを

混ぜて、たれを作る。

②えごま一枚ずつに①を塗りつける。

１ヵ月たっても新鮮な色のえごま！これは、体に良いこと請け合いです。

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