10月17日に行なった、韓国料理の際に
えごまの葉のキムチをつくりました。
作ったえごまの葉はおみやげにお持ち帰りさせていただきました。
持ち帰ってすぐに何枚か食べたのですが、何枚かは、食べずに
冷蔵室でしばらく寝かせていたのです。
しばらくといっても、一ヶ月以上、気付いたらたってしまっていたのです。
昨日、食べようとして、タッパを開けてビックリ！
多分、真っ黒？と恐る恐るでしたが、なんと、緑そのままの色の
えごまのキムチが、まろやかな味に益々レベルアップした熟成感の
ある味になっていたのです。
なんとも言えず、おいしくて、全部食べてしまいそうだったのですが
、もったいないので、まだ、少し残してあります。
