今日は、台風が広島県の南を通過する予報が出ています。
ムシムシと暑かった昨夜は、エアコンを使用しましたが
熟睡できずに目が覚めてしまい読書の時間となりました。
日中に眠くなったら仮眠を取りましょうかしら。
こういう時には、自宅でお仕事できる身の有難さを感じます。
さて、お料理は冷凍庫で眠っていた金目鯛
お買い得の時にゲットして下処理していたものを解凍して
アクアパッツァを作ってみました。
●金目鯛のアクアパッツァ
（材料２人分）
金目鯛（中サイズ） - ２尾
◇玉ねぎ - １/２個 （串切り）
◇パプリカ - １/３個 （乱切り）
◇椎茸 - ３個 （薄切り）
◇しめじ - １/３
ディル - ８本
プチトマト - ６個 （湯剥きする）
美味しい塩 - 適宜 （カマルグの塩使用）
オリーブオイル - 大さじ２
白ワイン - １００ml
◆水 - １００ml
◆コンソメ顆粒 - 小さじ１/２
（作り方）
1 解凍した金目鯛の両面に包丁目を入れて
塩を多めにふり冷蔵庫に入れて３０分措く
2 １の全体にオリーブオイル（分量外）を塗る
3 オリーブオイルを入れたフライパンに２を入れて中火にかける
4 金目鯛に焼き色が付いたら裏返して
空いたスペースに◇を入れる
5 １～２分加熱して白ワインを加える
煮立ったら◆とディル４本を加え蓋をして弱めの中火で加熱する
この時に、キッチンペーパーの中央に切り込みを入れたものを
被せて落とし蓋代わりにする
6 プチトマトを加えて火が通るまで加熱する
7 盛り付けて残しておいたディルを飾る
肉厚で美味しい金目鯛でした。
↓きれいに食べた残骸・・・
今日もお付き合い有難うございました。
