今日も良いお天気ですね。
朝タオルケットを洗濯して干していたら
お昼には、もう乾いていました。
湿度が低くてカラッカラです。
寝る時にスイッチオンした加湿器も、
明け方には水が無くなって給水ランプ点灯
喉には良くないなぁ。
今週もボチボチ参りましょうか。
さてお料理は、店頭で見つけたマンダイ（赤マンボウ）の切り身を
使っての一品。
白身だから味付けは多彩だよね。
作ったのは、こちら。
●マンダイの甘酢かけ
（材料2人分）
マンダイの切り身 - 大２切れ
塩麹 - 大さじ１
片栗粉 - 適量
※合わせ調味料
水 - 大さじ２
酢 - 大さじ１
砂糖 - 大さじ１
ケチャップ - 小さじ１
醤油 - 小さじ１/２
チリソース - 小さじ１/３
梅干し - １個 （種を取って包丁でペースト状にする）
片栗粉 - 小さじ１/２
サラダ油 - 適量
レタス - ４～５枚 （千切り）
ネギのみじん切り - 大さじ２
（作り方）
1 マンダイを半分に切り塩麹を塗り付けて
冷蔵庫に入れて４～５時間措く
3 片栗粉を合わせ調味料の水で溶いて他の材料と合わせておく
4 １に片栗粉を全体にまぶす
炒めるよりも少し多めのサラダ油をフライパンに入れて
弱めの中火で火が通るまで加熱する
千切りレタスの上に盛り付ける
5 小鍋に合わせ調味料を入れて加熱する
煮立ったら１分ほど混ぜながら加熱した後４の上にかける
ネギをのせる
さっぱりした甘酢は、ほんのり梅風味で美味しいです。
マンダイの身は、とてもしっかりしていて
鱈よりも扱いやすかったですよ。
今日もお付き合い有難うございました。
