下処理されたイサキが、お買い得価格だったので
早速買ってお料理してみました。
シンプルな塩焼きは、もちろん美味しいのですが
頂き物のプチトマトのピクルスが使い切れずに
気になっていたので、
一緒に入れてアクアパッツァにすることにしました。
●イサキとトマトピクルスのアクアパッツァ
（材料２人分）
イサキ（下処理したもの） - 中１尾
プチトマトピクルス - １瓶
白ワイン - 大さじ３
◇玉ねぎ - 小１個 （串切り）
◇にんにく - ２カケ （薄切り）
◇しめじ - １/３
◇ローリエ - ２枚
パセリのみじん切り - 少々
オリーブオイル
美味しい塩 - 適宜（カマルグの塩を使っています）
胡椒 - 少々
ロマネスコ - 握りこぶし大 （親指大にちぎる）
塩 - 適宜
（作り方）
1 イサキの両面に包丁目を入れて、美味しい塩を
少し多めにふって暫く措く
2 ピクルスをザルの上にあけてトマトとピクルス液に分ける
↓プチトマトのピクルス
3 フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れた中に
１を 盛り付ける面を下にして入れて中火にかける
4 焼き色が付いたら裏返す
5 白ワインと◇を加えて、ピクルス液１/２カップと
水大さじ２を加えて蓋をして弱めの中火で加熱する
6 煮汁を時々かけながら６～７分加熱する
残り３分位になったらプチトマトとロマネスコを加える
7 盛り付けてオリーブオイル・胡椒・パセリを振りかける
味付けは、白ワインとピクルス液だけですが
美味しく仕上がりました。
自分でプチトマトのピクルスを作るときは、皮を剥きますが
既製品は、皮付きなので口に皮が残ってしまいます。
ブドウを食べるような感覚で食べれば問題ないかな？
今日もお付き合い有難うございました。
