たっぷり食べたい根菜類の代表ゴボウ
豚肉と卵を合わせてみました。
●牛蒡と卵の炒め物
（材料２人分）
豚肉こま切れ - １２０g
塩麹 - 大さじ１
◇玉ねぎ - 小１個 （串切り）
◇ゴボウ - １/２本
（そぎ切りにしてラップに包み５００Wのレンジで２分）
◇舞茸 - １/４房
◇サラダ油 - 大さじ１
◆卵 - ３個
◆マヨネーズ - 大さじ１．５
◆胡椒 - 少々
サラダ油 - 大さじ２
ニラ - ５～６本 （小口切り）
※調味料
酒 - 大さじ１
みりん - 小さじ２
鶏がらスープの素 - 小さじ１
砂糖 - ひとつまみ
胡椒 - 少々
（作り方）
1 豚肉と塩麹をビニール袋に入れて良く揉み
冷蔵庫で４～５時間措く
2 フライパンを熱してサラダ油を入れる
良くん混ぜた◆を流し入れてヘラでまとめて
ふんわりした状態で取り出す
3 フライパンを綺麗に拭いて◇を入れて良く混ぜる
その上に豚肉を広げて弱火で加熱する
4 豚肉をほぐしながら炒めて火が通ったら
調味料を加えて強火で炒める
5 卵とニラを加えてサッと炒めて火を止める
卵のふんわり食感が良い感じです。
ゴボウは、包丁の背でしごいて皮を剥くと
若い頃に習いましたが、
今は、タワシで洗ってそのまま使用
水にもほとんと晒さない。
ゴボウの素材の美味しさが味わえる気がします。
今日もお付き合い有難うございました。
