今週末のお楽しみに向かって、お仕事頑張る！
そんな一週間のスタートは、雨降りです。
それほど寒くなくても、雨は冷たい。
体調に気を付けて頑張りましょう。
お料理は、足まで美味しい奥出雲産の椎茸を使った
肉詰めです。かなり大きめ～
●椎茸の肉詰め
（材料２人分）
豚肉こま切れ - １５０g
塩麹 - ２０g
◇玉ねぎ - 小１/２個 （みじん切り）
◇蓮根すりおろし - 大さじ４
◇椎茸の足（軸） - ４個分 （細かく刻む）
◇片栗粉 - 大さじ１
椎茸（大きめ） - ４個
片栗粉 - 適宜
サラダ油 - 大さじ１
ポン酢醤油
三つ葉
付け合わせ
ししとう - ６本（グリルで焼く）
（作り方）
1 細かく刻んだ豚肉と塩麹をビニール袋に入れて良く揉み
冷蔵庫で４～５時間措く
2 椎茸の足（軸）を切り取り内側に片栗粉を振りかける
3 ボールに◇と１を入れて良く混ぜ椎茸にきっちりと詰めて
表面を平らにする
4 フライパンにサラダ油を敷いて肉面を下にして
３を並べ 蓋をして弱火で加熱する
肉が固まって焼き色が付いたら裏返して火が通るまで加熱する
5 椎茸の面から半分に切って盛り付ける
6 刻んだ三つ葉の葉とポン酢醤油を添える
蓮根のフワフワと、存在感のあるお肉の食感が楽しいです。
肉厚の椎茸は、菌床栽培でも美味しいね。
今日もお付き合い有難うございました。
