旬の白菜を使ったお料理です。
●豆腐と白菜の麻婆風
（材料２人分）
豚肉こま切れ - １５０g （細かく刻む）
木綿豆腐 - １丁 （食べやすい大きさに切る）
白菜 - ４～５枚 （白い部分１．５㎝角・葉の部分ザク切り）
長ねぎ（青い部分） - １本 （みじん切り）
◇長ねぎ（白い部分） - １本（小口切り）
◇生姜のみじん切り - 大さじ１
◇豆板醤 - 小さじ１/３
◇サラダ油 - 大さじ３
※紹興酒（又は酒） - 大さじ２
※鶏がらスープの素 - 小さじ２
※みりん - 小さじ２
※オイスターソース - 小さじ１
※パルメザンチーズ - 小さじ１
※砂糖 - ひとつまみ
※水 - １カップ
水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ２ + 水 大さじ１）
ごま油 - 小さじ２
胡椒 - 少々
（作り方）
1 水溶き片栗粉を合わせておく
2 フライパンに◇を入れて弱火でしっかり炒める
3 豆腐を塩少々入れた水で茹でてザルに上げておく
4 豚肉を２に加えて炒める
白っぽくなったら白菜と※を加えて中火で加熱する
5 白菜に火が通ったら豆腐を加える
6 豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加えて
豆腐が崩れないように混ぜて１分位加熱する
7 長ねぎの青い部分と、ごま油・胡椒を加えて仕上げる
白菜の白い部分を角切りにすると、豆腐と一緒に
蓮華ですくって食べやすいですね。
豚肉も、こま切れを使うと、ひき肉よりも食べ応えがあります。
パルメザンチーズを、ほんの少し加えると旨味が出ますよ。
（入れすぎは×）
今日もお付き合い有難うございました。
