鮪の刺身用ブロックが特価だったので
ねぎまを作ってみました。
「ねぎま」は、葱と鮪の鍋の事らしいけれど
一般的な見解は、串焼きですよね。
私的には、焼き鳥の鶏肉と葱の串焼きだわ。
●ねぎま
（材料２人分）
鮪刺身用ブロック - ２００g
塩麹 - ２０g
長ねぎ - １本
胡椒 - 少々
サラダ油 - 適宜
※おろしダレ
大根おろし（鬼おろし） - ７０g
長ねぎのみじん切り - 大さじ２
塩麹 - 小さじ１
寿し酢 - 小さじ２
ごま油 - 小さじ１
胡椒 - 少々
（作り方）
1 鮪を串に刺す大きさに切り塩麹を塗り付けて
冷蔵庫で４～５時間措く
2 おろしダレの材料を合わせておく
3 長ねぎを鮪の大きさに合わせて切って串に刺し
サラダ油を塗る
4 グリルパンに３を並べて蓋をして弱めの中火で
加熱して、厚みの１/３ほど白っぽくなったら裏返す
5 ８分通り火が通ったら盛り付けて胡椒を振る
肉厚だと美味しいですねぇ。
おろしダレを、たっぷり乗せて頂きました。
添えたのは、キクイモの甘酢醤油漬けです。
作り方は、
良く洗ったキクイモ６個を５㎜厚さに切って
らっきょう酢５０m、醤油 大さじ１、蜂蜜 大さじ１弱と
一緒に密閉袋に入れて冷蔵庫で保存します。
ポリポリと食感も良いですよ。
今日もお付き合い有難うございました。
