豚のひき肉に野菜をたくさん入れた
ハンバーグを作ってみました。
パン粉の代わりに「煎りぬか」を使ってヘルシー仕立てです。
●照り焼きハンバーグ
（材料２人分）
豚ひき肉 - １５０g
塩麹 - ２０g
◇玉ねぎ - 小１個 （みじん切り）
◇人参 - ２㎝ （ 〃 ）
◇エノキタケ - １０g （ 〃 ）
◇ニラ - １/５束 （ 〃 ）
◇蓮根 - ３㎝ （ 〃 ）
◇煎りぬか - 大さじ３
◇蓮根すりおろし - 大さじ２
◇マヨネーズ - 大さじ１
◇生姜のすりおろし - 大さじ１
◇花椒 - 少々
※合わせ調味料
オイスターソース - 大さじ１
紹興酒 - 大さじ１
みりん - 大さじ１
砂糖 - 大さじ１弱
焼き肉のたれ - 大さじ１
醤油 - 小さじ２
水 - 大さじ２
サラダ油 - 大さじ１
※付け合わせ
キャベツ - ４枚 （ざく切りにして５００Wのレンジで１．５分）
玉ねぎ - 小１個 （薄切りにして５００Wのレンジで２分）
豆苗 - １/６株
寿し酢 - 小さじ１
すり胡麻 - 大さじ１
（作り方）
1 豚ひき肉と塩麹をビニール袋に入れて良く揉み
冷蔵庫で４～５時間措く
2 ボールに◇と１を入れて良く捏ねる
3 フライパンにサラダ油を入れて全体に広げる
4 ２を４つに分けて手にサラダ油（分量外）をつけて
丸くまとめてフライパンに並べる。
蓋をして弱火で加熱する
5 ３～４分加熱して焼き色が付いたら裏返して
更に３～４分加熱する
6 つけあわせの材料を合わせて和える
7 余分な油をペーパーで拭き取って合わせ調味料を
加えて中火で加熱する
8 楊枝を刺して火が通ったことを確認したら
火を強めて煮汁を絡める
9 付け合わせと一緒に盛り付ける
ふっくら美味しい照り焼きハンバーグです。
今日もお付き合い有難うございました。
１月３１日は、香取慎吾さんの誕生日
ＳＭＡＰ電車が走ったそうです。ほほえましいな♪
