今日は、二十四節気の一つの大寒ですが
暦通りに寒い日になりました。
１年で寒さが厳しい時期だから「真冬の寒さ」は
今まさに体感しているこの寒さがそうなのですよね。
とてもよくわかりました。
さて、お料理です。
ＮＨＫ きょうの料理を見ていて食べたいなぁと思ったメニュー
かなりアレンジして作ってみました。
●厚切りポークソテー
（材料２人分）
豚肉ロースブロック - ３００ｇくらい（厚み３㎝程度）
塩麹 - 豚肉の重量の８％
オリーブオイル - 大さじ１
胡椒 - 少々
粒マスタード - 適宜
※つけあわせ
◇ジャガイモ - １個 （１㎝厚さの輪切り）
◇リンゴ - １/２個 （１㎝厚さのいちょう切り）
◇玉ねぎ - 小１個 （大き目の串切り 付け根を残す）
オリーブオイル - 大さじ１
ブロッコリー - 握りこぶし大
カリフラワー - 〃
■市販の梅ドレッシング - 小さじ２
■マヨネーズ - 小さじ１
（作り方）
1 豚肉全体に塩麹を塗り付けてラップできっちり包み
ビニール袋に入れて冷蔵庫で１～２晩おく
2 豚肉を焼く３０分前に冷蔵庫から出し
塩麹をキッチンペーパーで拭き取って胡椒を振る
3 フライパンにオリーブオイルをひいて２をおき弱火にかける
4 ジュワジュワっと音がしている状態で２０分加熱する
途中でフライパンに出て来た脂をペーパーで拭く
5 別のフライパンにオリーブオイルをしき、◇を並べて
弱火でソテーする
6 ブロッコリーとカリフラワーを食べやすい大きさに切って
５００Wのレンジに２０～３０秒かけて■で和える
7 豚肉の焼き色が付いたのを確認して裏返して
更に７分加熱する
8 アルミホイルで７を包んで、そのまま１０分措いてから
食べやすい大きさに切り、付け合わせと粒マスタードと
一緒に盛り付ける
お肉が、しっとり柔らかくてジューシーで美味しいです。
高いお肉じゃないけれど◎
時間を掛けてゆっくりじわじわと火を入れるのがポイントね。
満足しましたよ。
今日もお付き合い有難うございました。
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