実家から貰って帰った獺祭の酒粕
粕汁以外にも色々と使えます。
野菜は勿論ですが、肉や魚のフライやソテーにも
合うディップソースを作ってみました。
●酒粕のタルタルディップソース
（材料 作りやすい量）
酒粕 - ５０g
◇玉ねぎ - 小１/２個 （みじん切り）
◇パプリカ - １/６個 （ 〃 ）
◇塩麹 - 小さじ１
ゆで卵 - １個
■マヨネーズ - 大さじ２
■パセリのみじん切り - 小さじ２
■醤油 - 小さじ１/３
■オイスターソース - ３滴
■黒胡椒 - 少々
（作り方）
1 ◇をビニール袋に入れて良く揉み、暫く措いて
水分をしっかりと絞る
2 酒粕を（板状の場合は、ほぐして）耐熱容器に入れて
５００Wのレンジに４０秒かける
水大さじ２を少しずつ加えて滑らかになるまで
しっかりと混ぜてアルコール分を飛ばして粗熱を取る
3 ゆで卵の白身をみじん切りにする
4 黄身は、ボールに入れてフォークの背で潰して
白身と■・１・２を加えて混ぜる
出来上がったディップを、アブラカレイのソテーに添えました。
アブラカレイは、塩味が付いているので
刻んだディルと、胡椒を振りかけてソテーしています。
酒粕の、ほんのりとした甘みが
優しいディップソースになりましたよ。
今日もお付き合い有難うございました。
