今が旬の蓮根は、
健康に良い免疫力を高める効果が有ると言われています。
身体に良い物は、進んで取り入れたいですよね。
１００グラムが、３３円とお手頃だったので
早速ゲットして料理しました。
●ミィルフィーユ蓮根のスープ煮
（材料２人分）
豚ひき肉 - １５０g
塩麹 - ２０g
◇蓮根すりおろし - 大さじ２
◇生姜のすりおろし - 小さじ２
蓮根 - 大き目６㎝くらい
■水 - ３００ml
■鶏がらスープの素 - 小さじ２
■砂糖 - 小さじ１/２
■酒 - 大さじ１
■エノキタケ - １０g（１cmに刻む）
■エリンギ - １本（ 〃 ）
■しめじ - １/６房（ 〃 ）
■洗いごぼう - ５㎝ （３㎜の輪切り）
■葱（白い部分） - １/３本（５㎜の小口切り）
葱（緑の部分） - １本分（みじん切り）
サラダ油 - 少々
片栗粉 - 適宜
水溶き片栗粉 （片栗粉 小さじ１ + 水 大さじ１）
（作り方）
1 豚ひき肉と塩麹をビニール袋に入れて良く揉み
冷蔵庫で４～５時間措く
2 水溶き片栗粉を合わせておく
3 ■の材料を小鍋に入れて煮ておく
4 蓮根の皮をピーラーで薄く剥き１２枚ほど
５㎜厚さの輪切りにする
5 １の中に◇を入れて良く揉み込む
6 ４の袋を切り開いて肉を広げる
7 蓮根に片栗粉をまぶして５の肉を押し付けるように
詰めて４枚一組に重ねる
上から押さえて半分に切る
8 フライパンに薄くサラダ油を敷いて７を並べて
弱めの中火にかける
9 焼き目が付いたら向きを変えて３面に焼き色をつける
10 余分な油を拭き取って３を加えて中火で
火が通るまで煮る
11 蓮根を取り出して葱の緑の部分と水溶き片栗粉を
入れて仕上げる
スープで具材を煮ながら肉詰め作業をすると
時短になりますよ。
食べ応えのある蓮根肉詰めと茸のスープが
とっても美味しい一品です。
今日もお付き合い有難うございました。
