今日は、夏が戻ってきたかの様な暑さです。
仕事場のクーラー稼働中
なかなかすんなりと秋になってくれませんね。
着る服にも困るわ。
そんな季節の変わり目
もう終わりかなと思っていたゴーヤさん
特売８８円で手に入れました。
早速お料理です。
●ゴーヤのチリソース炒め
（材料２人分）
豚肉こま切れ - １５０ｇ
塩麹 - １５ｇ
◆長ねぎ - １/２ （みじん切り）
◆にんにく - １カケ （ 〃 ）
◆生姜 - １カケ （ 〃 ）
◆豆板醤 - 小さじ１/３
◆サラダ油 - 大さじ２
ゴーヤ - １/２本 （種とワタを取って４～５㎜に切る）
■パプリカ - １/３個 （乱切り）
■玉ねぎ - 大１/２個 （串切りにして５００Ｗのレンジで３分）
■しめじ - １/３
※合わせ調味料
ケチャップ - 大さじ３
紹興酒
砂糖
オイスターソース - 各大さじ１
鶏がらスープの素 - 小さじ２
水 - 大さじ２
片栗粉 - 小さじ１
胡椒
ごま油 - 各少々
（作り方）
1 豚肉を細かく刻んで塩麹と一緒にビニール袋に入れて良く揉み
冷蔵庫で４～５時間措く
2 フライパンに◆を入れて弱火で炒める
3 ２の香りが立って来たら１を入れてほぐしながら炒める
3 豚肉が白っぽくなったら■を加えて炒める
4 全体が馴染んだらゴーヤを加えて炒める
5 ゴーヤが好みの硬さになったら
合わせ調味料を加えて強火で絡める
6 ごま油と胡椒を加えて仕上げる
ゴーヤを少し硬めに仕上げるのが我が家流
これで食べ納めかしらね。
今日もお付き合い有難うございました。
「アレンジふやそう♪ゴーヤおかず」コーナーにレシピを掲載中！
