昨日の午後から降り出した雨がお昼前には上がりましたが、
蒸し暑さが残ってなんとも不快ですね。
楽しみな行事を挟みつつボリュームのある仕事を
コツコツとこなして行っております。
その楽しみな行事が、またひとつ追加
先月の同窓会で１９年振りに会った
広島在住女子と、来月ランチ会をすることが決まりました。
どんな話が飛び出すかな～
彼女たちとは、中学・高校と同じ学校に通ったけど
中学時代の思い出が圧倒的に多い私です。
さて、彼女たちはどうかな？
お料理に参りましょう。
●白茄子と若イカのＸＯ醤炒め
（材料２人分）
白茄子 - １本 （乱切り）
ピーマン - ３個 （ 〃 ）
パプリカ - １/３個 （ 〃 ）
◆エノキタケ - ２０ｇ
◆生姜のみじん切り - 大さじ１
若イカ - ２００ｇ
※合わせ調味料
ＸＯ醤
紹興酒
みりん - 各大さじ１
鶏がらスープの素 - 小さじ１/２
水 - 大さじ２
片栗粉 - 小さじ１
サラダ油
（作り方）
1 若イカは、ゲソを引き抜き内臓と目玉を
取り除き食べやすい大きさに切る
2 フライパンにサラダ油を大さじ１入れてパプリカ・
白茄子を皮を下にして並べて弱めの中火にかける
3 茄子に焼き色が付いたら裏返して１～２分
加熱して取り出す
4 フライパンにサラダ油大さじ１を追加して
エノキタケ・生姜・ピーマン・１を入れて炒める
5 ピーマンの色がきれいになったら茄子を戻して
合わせ調味料を加え強火で絡める
若イカとピーマンは、火の通りが早いので
最後は、サッと炒める程度で出来上がります。
今日もお付き合い有難うございました。
