まだまだ日中は暑いですね。
夕餉の最初の1杯は、冷たいものが飲みたくなります。
元々ビール党では無いので、
外食の時もビールは最初の1杯だけですが
最初から最後までビールという方もいらっしゃいますよね。
飽きないかな？
・・・大きなお世話でした。
お料理です。
●豚巻き茄子のピンチョス
（材料２人分）
豚肉こま切れ - １５０g
塩麹 - 大さじ１
オールスパイス
ナツメグ - 各少々
茄子 - １本
ズッキーニ - １/２本 （１ｃｍ厚さの輪切り）
エリンギ - １本 （ 〃 ）
アイコ（プチトマト） - １個 （ 〃 ）
オリーブオイル - 大さじ１
ピンクペッパー - 小さじ１
（作り方）
1 豚肉をラップの上に１枚ずつ広げて塩麹を塗り付ける
2 もう１枚ラップを重ねて畳み冷蔵庫で４～５時間措く
3 茄子を４㎝長さに切って縦４つ切りにする
4 豚肉の上に茄子を置いて、巻き込み串で刺す
5 オールスパイスとナツメグを振りかける
6 フライパンにオリーブオイルをひいて豚肉を並べる
7 蓋をして弱火で加熱する
8 豚肉に焼き色が付いたら裏返して空いたスペースに
ズッキーニとエリンギを入れてソテーする
9 豚肉と、ズッキーニ・エリンギ・トマトを串に刺して盛り付けて
ピンクペッパーをふる
ズッキーニとエリンギは、豚肉の旨味で味が付きます。
オールスパイスとナツメグの香りが豚肉と茄子に良く合って
美味しく仕上がりました。
今日もお付き合い有難うございました。
