週末になりました。
なんとか乗り切れそうな感じいです。
でも、ギリギリ３１日まで忙しさは続くね。
昨日は、久しぶりに美容院へ行って
スッキリ＆サッパリ
気分も良くなりました。
さて、お料理は再びゲットした狩留家茄子を
使ったあんかけです。
●肉のせ茄子のキノコあんかけ
（材料２人分）
鶏ひき肉 - １００ｇ
塩麹 - １５ｇ
◆玉ねぎ - １/２個 （みじん切り）
◆エノキタケ - １０ｇ （ 〃 ）
狩留家茄子 - １個
片栗粉 - 適宜
■しめじ - １/３
■エリンギ - １本 （拍子切り）
■舞茸 - １/３
■エノキタケ - １０ｇ
■水 - １カップ
■酒 - 大さじ１
■鶏がらスープの素 - 小さじ１．５
■砂糖 - 小さじ１/２
子供ピーマン - １個 （ヘタと種を取って輪切り）
青ネギのみじん切り - 大さじ２
胡椒 - 少々
水溶き片栗粉 （片栗粉 小さじ１ + 水 大さじ１ ）
サラダ油 - 大さじ１
（作り方）
1 鶏ひき肉と塩麹をビニール袋に入れて良く揉み
冷蔵庫で４～５時間措く
2 狩留家茄子を２ｃｍ厚さに切り片面に
１ｃｍ深さの包丁目を放射状に入れる
3 包丁目を入れた面に片栗粉をまぶす
4 ボールに１と◆を合わせて良く混ぜる
5 ３の上に４を乗せて平らにならす
6 フライパンを熱してサラダ油を敷き５を
肉の方を下にして並べる
7 弱めの中火で蓋をして加熱する
8 鍋に■を入れて火にかける
9 肉に焼き色が付いて八分通り火が通ったら裏返して
更に暫く加熱して火を通す
10 ８の茸に火が通ったらピーマンを入れて、
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
11 お皿に茄子を盛り付けて１０の餡をかける
12 胡椒を振り青ネギを天盛りする
加熱すると皮が柔らかくなる狩留家茄子は、
お箸で、スッと切れますよ。
餡をたっぶりかけてどうぞ～。
今日もお付き合い有難うございました。
