今日は、どこのスーパーへ行っても「鰻まつり」
コンビニからも、それらしき物を抱えて出てくる人多数
私は・・・・食べないなぁ～
閉店近い時間に行ったら安くなってるかな
なんてね。行きませんけど---。
お料理です。
●白身魚のソテー 粒マスタードソース
（材料２人分）
白身魚切り身 - 大きめ２切れ
塩麹 - 大さじ１
オリーブオイル - 大さじ２
白ワイン - 大さじ１
小麦粉 - 適宜
胡椒 - 少々
ピンクペッパー - 小さじ１
※ソース
つぶ入りマスタード - 大さじ２
マヨネーズ - 大さじ１
蜂蜜 - 大さじ１
ワインビネガー - 小さじ２
ガーリックパウダー - 少々
（作り方）
1 切り身を食べやすい大きさに切り
塩麹を塗り付けて冷蔵庫で４～５時間措く
2 ソースの材料を合わせておく
3 １に胡椒をふり小麦粉を全体にはたく
4 フライパンを熱してオリーブオイルを入れて３を並べる
5 蓋をして中火でソテーする
6 厚みの半分くらいが白っぽくなったら裏返す
7 暫くしたら白ワインを加える
8 ソースを加えて、切り身にかけながら加熱する
9 切り身を盛り付けてソースをかける
10 ピンクペッパーを散らす
水菜と茗荷の甘酢漬けを合わせてすり胡麻で
和えたものを添えました。
ちょっ甘めのソースが、白身魚とよく合います。
鱈・カレイ・鱸など・・・今回は、最近よく出てくるバサを使っています。
身が、しっかりしているから扱いやすいのでお気に入り～
今日もお付き合い有難うございました。
