ここ２～３日は、過ごしやすい夜が続いています。
布団に入ってから３０分くらい読書をしていると
あら不思議・・・すぐに眠れる。
寝起きもすっきりで６時前には、ガバッと起きれる。
違うなぁ～
起き上がる前に手足と顔のストレッチをするから
ガバッとは起き上がらないね。
５０肩と診断されて、ストレッチの項目が増えたし
でも快適な目覚めが続いています。
さて、お料理
●狩留家なすの揚げ出し風
（材料２人分）
狩留家なす - ２/３個
片栗粉 - 大さじ１
鶏ひき肉 - １２０g
塩麹 - １５g
■玉ねぎ - 小１個 （みじん切り）
■エノキタケ - ４０ｇ （ 〃 ）
■長芋のすりおろし - 大さじ２
■生姜のすりおろし - 大さじ１
油揚げ - ２枚 （1/2枚残ります)
※煮汁
白だし - 大さじ２
水 - １カップ
みりん - 大さじ１
砂糖 - 大さじ１
青ネギの小口切り - 少々
↓狩留家なす
（作り方）
1 鶏ひき肉と塩麹をビニール袋に入れて良く揉み冷蔵庫で
４～５時間措く
2 油揚げに菜箸を、押し付けるように転がしてからハサミで
側面に切れ目を入れて切り開きラップの上に並べる
3 狩留家なすを油揚げの大きさに合わせて切り
片栗粉と一緒にビニール袋に入れて粉をまぶす
4 ボールに■と１を入れて良く混ぜる
5 油揚げの上に４をのせて平たく伸ばす
6 ５の手前に切った茄子を並べて揚げをおりたたむ
7 茄子の大きさに合わせて包丁で切る
8 フライパンを熱して７を並べる
9 蓋をして中火で加熱する
10 途中で向きを変えて全面に焼き色をつける
11 煮汁を入れて味を含ませるように煮る
12 煮汁と一緒に盛り付けて青ネギを天盛りする
狩留家なすは、火を通すと皮も身も柔らかくなってとても美味
揚げがお出汁を吸ってなんとも言えない・・・。
揚げは、油抜きをせずに使ったので焼くときに油は不要ですよ。
今日もお付き合い有難うございました。
