今年は、茄子が例年に比べて安く感じます。
シーズンに関係なく糠漬け用に買いますが
この１カ月くらいは、料理用に常にスタンバっています。
今回は、餃子の種に使ってみました。
●茄子入り餃子
（材料２人分）
餃子の皮 - 大判２４枚
豚ひき肉１８０g
塩麹 - ２０g
■茄子（１５０g） - １本 （みじん切り）
■青ネギ - ３本（小口切り）
■生姜のすりおろし - 大さじ２
■醤油 - 小さじ２
ごま油 - 小さじ２
サラダ油 - 大さじ２
★片栗粉 小さじ２ + 水 １００ml
（作り方）
1 豚ひき肉と塩麹をビニール袋に入れて良く揉み
冷蔵庫で４～５時間措く
2 ボールに■と１を入れて良く混ぜる
3 餃子の皮で種を包む
4 フライパンを熱してサラダ油を入れ餃子を並べる
5 中火で３～４分焼く
6 ★を入れて蓋をして弱火で４～５分蒸し焼きにする
7 蓋をとり強火で水分を飛ばし、
ごま油を加えてカリッと焼き上げる
つけだれは、２種類
酢 + 胡椒 + 辣油 + 青ネギ
ポン酢醤油 + 辣油 + 青ネギ
茄子入り餃子ですが茄子の味はしない！
でもジューシーで肉汁を吸って食感も味も◎
美味しく仕上がりましたよ。
今日もお付き合い有難うございました。
