久しぶりにスペイン風オムレツ
トルティージャ（わが家風）を作ってみました。
●ゴロゴロ野菜のオムレツ
（16㎝角のフライパン1枚分）
▲たまご - 小５個（２５０g）
▲塩麹 - ２５g
▲スパイス（ナツメグ・オールスパイス - 各少々）
■新じゃがいも - １個 （さいの目切り）
■新玉ねぎ - １個 （ 〃 ）
■オリーブオイル - 大さじ４
◆ベーコン - ２０g （粗く刻む）
◆ピーマン - １個 （ 〃 ）
◆パプリカ - １/４個 （ 〃 ）
◆椎茸 - 小２枚 （ 〃 ）
◆ズッキーニ（黄） - １/３本 （さいの目切り）
（作り方）
1 ▲をボールに入れてフォークで混ぜて暫く措く
2 フライパンに■を入れて火をつけて弱火でしばらく炒める
3 じゃがいもに火が通ったら◆を加えて混ぜる
4 １をフライパンに流し入れてヘラで全体を混ぜる
5 フチが固まって来たら蓋または、アルミホイルで覆って弱火で
じっくり加熱する（１５～２０分）
6 表面が乾いたら裏返して更に４～５分加熱する
7 取り出して食べやすい大きさに切る
野菜たっぷりで美味しいです。
ほぼ安定の出来上がりでございます。
今回は、作り方で加熱中はフライパンを
アルミホイルで覆うと書きましたが
実際は、オーブン用の天板を蓋代わりに使いました。
こうすると密閉されて火の入り方が良いし
裏返す時にお皿代わりに使えると一石二鳥です。
使える技・・・かな。
今日もお付き合い有難うございました。
