花野菜とは、カリフラワーのこと。
似た形状のブロッコリーの和名は、芽花野菜と言うのだそうです。
（Wikipediaより）
お値段は、一般的にカリフラワーの方が高いですが
良く利用する食料品店では、ほぼ同じ価格帯なので
とっても助かっています。１５０～１８０円くらいよ
昨夜は、アサリの旨味をカリフラワーに滲み込ませた
スープ煮を作ってみました。
●花野菜のアサリスープ煮
（材料２人分）
アサリ - ３００g
カリフラワー - おにぎり１個分くらい
ブロッコリー - カリフラワーの半量
しめじ - １/３房
プチトマト（アイコ） - ４個 （半分に切る）
白ワイン - １００ml
■水 - １５０ml
■コンソメ顆粒 - 小さじ１/２
■タイム（フリーズドライ）
■胡椒 - 各少々
（作り方）
1 アサリをパットに並べて１カップの水に小さじ１の塩を溶いた
水に浸して暗い所に２～３時間置いて砂抜きする
2 １をざるに開けてこすり合わせて洗い２０分位措く
3 鍋に２と白ワインを入れて中火にかける
4 アサリが開いた順に取り出す
5 アサリを取り出した煮汁を濾す
6 カリフラワーとブロッコリーを小さめに切り離す
7 ５の煮汁に■とカリフラワー・しめじを入れて火にかける
8 １～２分でカリフラワーに火が通ったらプチトマトと
ブロッコリーを加えた上にアサリを戻す
9 ブロッコリーがきれいな緑色になったら火を止める
野菜は、火を通し過ぎないのがポイントで
カリフラワーとブロッコリーは、時間差で加えると良いですよ。
スープをたっぷり楽しみたい場合は、
水とコンソメ顆粒の量を味を見て増やして下さい。
今日もお付き合い有難うございました。
