浜田産の鯖の開きは、優しい塩加減で
お気に入りの食材の一つです。
焼いて大根おろしと一緒に食べるのも美味しいのですが
ちょっとひと手間加えてみました。
●鯖の開きで焼きびたし
（材料２人分）
鯖の開き - ２尾
■新玉ねぎ - １個 （薄切り）
■人参 - ２ｃｍ （千切り）
■セロリ - １/２本 （斜め薄切り）
■塩麹 - 小さじ２
※つけ地
寿し酢 - 大さじ２
水 - 大さじ２
みりん - 大さじ１
白だし - 大さじ１/２
生姜のすりおろし - 大さじ１/２
ＧＡＢＡＮ香草 - 小さじ１/３
青ネギの小口切り -大さじ２
ミディトマト - １個 （薄切り）
ごま油 - 少々
（作り方）
1 ■をビニール袋に入れて良く揉み１０分位おく
2 鯖の開きをグリルで焼く
3 １を良く絞ってつけ地に浸す
4 焼きあがった鯖の上に３を汁ごとかけて青ネギを盛る
5 トマトを添えてごま油をかける
生の香草はＮＧですが、このパウダーなら大丈夫でした。
ふっくら焼けた鯖をほぐして野菜と一緒に食べると美味しいですよ。
今日もお付き合い有難うございました。
