久しぶりにキーマカレーを作ってみました。
今回は、市販のカレールーを使わず
スパイスたっぷり仕様です。
そして合わせるのは、ご飯じゃなくて
もちもち食感の厚揚げ～
●厚揚げキーマ
（材料２～３人分）
豚粗びき肉 - １２０g
■玉ねぎ - １個 （細かく刻んで５００Ｗのレンジで２．５分）
■ニンニク - ２カケ （みじん切り）
■人参 - １/４本 （細かく刻む）
■ごぼう - １/４本 （ 〃 ）
■セロリ - １/３本 （ 〃 ）
■エリンギ - １本 （ 〃 ）
■椎茸 - １枚 （ 〃 ）
■カリフォルニアプルーン - ４個 （ 〃 ）
※煮汁
水 - １カップ
牛乳 - １００ｍｌ
白ワイン - 大さじ２
コンソメキューブ - １個
トマトペースト - 大さじ１
ウスターソース - 小さじ２
醤油 - 小さじ１
塩麹 - 小さじ1
お好みソース - 小さじ２
※スパイス類
パルメザンチーズ - 大さじ１
ターメリック - 小さじ１
粗びき黒胡椒
カルダモン
チリパウダー
クミンシードパウダー
ガラムマサラ
ナツメグ
レッドペッパー
オールスパイス - それぞれ好みの量
ジャガイモ - １/２個
水切りヨーグルト - 大さじ４
パセリのみじん切り
ピンクペッパー
厚揚げ - ２枚
（作り方）
1 フライパンにひき肉を入れて火にかける
2 中火で炒めて出てきた余分な脂をペーパーでふき取る
3 ■を加えてさらに炒める
4 野菜が馴染んだら煮汁を加えて蓋をして加熱する
5 厚揚げを４等分に切って別のフライパンで両面を焼く
6 ４にスパイス類を加えて味を調える
7 ジャガイモをすりおろして加えてとろみをつける
8 お皿に厚揚げを盛り付けて７をかける
9 水切りヨーグルトを添えてピンクペッパーとパセリをふる
とろみは、ジャガイモでつけました。
辛いのが好きな方はレッドペッパーを多めにすると良いですね。
野菜の旨味と甘味・・・プルーンは隠し味ね～
今日もお付き合い有難うございました。
