気温の高低差が激しくなりそうな一週間です。
三寒四温 春は、近づいていますよね。
昨日は、公立高校の卒業式
記憶のかけらを探すのも難しいくらい昔ですが
私の高校卒業式も雪でした。
・・・・・あれから○○年・・・・。
お料理は、ささみのフライ～
●鶏ささみのひとくちフライ
（材料２人分）
鶏ささみ - ２００g
塩麹 - １５g
小麦粉・水 - 各大さじ２
■パン粉 - １/２カップ
■粉末ピーナッツ - 大さじ２
■青のり粉 - 大さじ１
サラダ油 - 適宜
◆エリンギ - １本 （さいの目切り）
◆長芋すりおろし - 大さじ３
キャベツの千切り
ミニトマト
（作り方）
1 鶏ささみを末端３㎝のところで切り落とし上の部分を
縦半分に切って筋を取り除く
2 縦半分に切った部分を牡蠣の粒くらいの大きさに切る
3 切った鶏ささみと塩麹をよく混ぜて冷蔵庫で４～５時間措く
4 ボールに小麦粉と水を合わせてよく混ぜた中に３を入れて
全体に混ぜる
5 よく混ぜ合わせた■を４につける
6 中火で５を揚げる
7 残った■と残った小麦粉+水に◆を入れてよく混ぜる
8 スプーンで７をすくって油の中に流しいれて揚げる
9 つけあわせと一緒に盛り付ける
サクサクで美味しい～
何もつけなくても良いです。
残ったパン粉がもったいなかったので長芋の粘りを借りて
かき揚げっぽいものも作ってみました。
こちらも軽い仕上がりになりましたよ。
今日もおつき合い有難うございました。
