寒い夜には温かい汁物が有り難いですよね。
そこで酒粕を使った汁物を作ってみました。
量は、次の日も食べたかったのでちょっと多目です。
●鶏セセリの具だくさん粕汁
（材料３人分くらい）
鶏セセリ - １５０ｇ（食べやすい大きさに切る）
塩麹 - １５ｇ
■出汁 - ３カップ
■大根 - ３㎝ （拍子切り）
■人参 - 小１/２本 （〃）
■長芋 - ３㎝ （〃）
■玉ねぎ - １個 （串切り）
■ごぼう - １/４本 （削ぎ切り）
■エノキタケ - ２０ｇ
■しめじ - １/３
味噌 - 大さじ２．５
酒粕ペースト - 大さじ４～５ （好みの量）
生姜のすりおろし
ネギのみじん切り
※酒粕ペースト
深めの容器にちぎった酒粕（板粕）と同量の水を加えて
５００Ｗのレンジで１．５分加熱後バーミキサーで
滑らかになるまで撹拌したもので冷蔵保存可能です。
（作り方）
1 鶏セセリと塩麹をビニール袋に入れてよく揉み
冷蔵庫で４～５時間措く
2 鍋に■を入れて火にかける
3 煮立ったら１を加えて野菜に火が通るまで煮る
4 味噌と酒粕ペーストを加えて仕上げる
5 生姜とネギを盛る
温まります。
酒粕ペーストは、独特の匂いが無く溶けやすくて良いですよ。
今回も追加で作っておきました。
今度は、ディップを作ってみよう。
今日もおつき合い有難うございました。
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