思ったほど冷え込まなかったなぁ～
ただし足先だけは極寒の冷たさ・・・
冬になる前から色々と対策を練って
下履き靴下や体操など実践してきたのにさ。
でも去年よりは軽症なのは、
やっぱりまだ本格的な寒さじゃないからなのね～
さあさあ 温かお料理に参りましょう。
昨日と同じく獺祭の酒粕を使っておりますよ。
●鰯のつみれ鍋
※酒粕ペースト
（作り易い量）
酒粕 (板かす) - １００g
水 - １００ml
（作り方）
1 酒粕を細かくちぎっ水と一緒に耐熱容器に入れ
５００Wのレンジで１．５～２分加熱する
2 バーミキサーで滑らかになるまで撹拌する
3 フタが出来る容器に移して冷蔵庫で保存する
（材料２人分）
鰯のすり身（冷凍） - １袋 （１５０g）
塩麹 - ２０g
◆酒粕ペースト - 大さじ１．５
◆玉ねぎのみじん切り - 小１個分
◆生姜のみじん切り - 大さじ１
◆片栗粉 - 大さじ１
■大根 - １/３本 （ピーラーでリボン状に削ぐ）
■人参 - １/２本 （ 〃 ）
■濃いめの出汁 - ６００ml
刻み揚げ - ひとつかみ
木綿豆腐 - １００g （食べやすい大きさに切る）
ちぢみ小松菜 （３㎝に切って冷凍したもの）- ひとつかみ
柚子の皮の千切り - 少々
柚子のしぼり汁 - １個分
（作り方）
1 鰯のすり身を解凍して塩麹と一緒にビニール袋に入れて
よく揉み冷蔵庫で４～５時間措く
2 ボールに１と◆を入れてよく捏ねる
3 鍋に■を入れて強火にかける
4 煮立ったら２をスプーンを使って球状にして鍋に加える
5 刻み揚げと豆腐を加えて４～５分弱めの中火で煮る
6 小松菜と柚子を加えて仕上げる
7 柚子を絞って加えて頂く
素材から旨みが出ているので
そのままでも美味しいですが、柚子胡椒を添えても良いですね。
酒粕ペーストは、汁物に加えてもサッと溶けるし
とっても使いやすいですよ。
お気に入りで毎日何かしらに使っています。
今日もおつき合いありがとうございました。
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