新年会の予定が入り気が付けば松の内も終わっていました。
お正月向きの飾り物を収めて外した注連縄は、
神社へ持って行く予定です。
（今日持って出るのをしっかり忘れていました）
気温も冬らしくなってきたので、そろそろストーブを点けようかな・・・。
さて、次は実家で貰った獺祭の酒粕を使ったお料理です。
●鰤の酒粕焼き
※酒粕醤油ペースト （作り易い量）
酒粕 - １００ｇ
水 - １００ｍｌ
醤油 - 大さじ２
みりん - 大さじ２
（材料２人分）
鰤 - ２切れ
酒粕醤油ペースト - 上記出来上がりの２/３量
プロッコリー - 適宜
柚子の皮の細切り - 少々
（作り方）
1 耐熱容器にほぐした酒粕と水を入れ５００Ｗのレンジで
２分加熱する
2 バーミキサーで１を滑らかになるまで撹拌する
3 醤油とみりんを加えて更に撹拌する
4 鰤の皮を取り除き１㎝の厚さに切る
5 密閉できる袋に４を入れて３の酒粕ペーストを加え
空気を抜いてきっちり封をして冷蔵庫で２晩措く
6 フライパンにアルミホイルを敷いた上に５の鰤を
軽く酒粕ペーストを取り除いて並べてフタをして弱火で焼く
7 鰤を裏返して空いているスペースにブロッコリーを入れて
更に火が通るまで焼く
8 鰤とブロッコリーを取り出し袋に残った酒粕ペーストを
アルミホイルの上にあけて煮詰める
9 鰤とブロッコリーを盛り付けた上に８のペーストをのせ
柚子の皮を飾る
美味しいです。鰤も酒粕も・・・
残った酒粕醤油ペーストは、ディップみたいに野菜に付けて
食べても美味しいですよ。
今日もおつき合い有難うございました。
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