鰤の切り身が1枚１００円
自分で選べるから厚いのを探してしまう。
頭側の端っこがぶ厚いよ(笑)
でも照り焼きにするときは、厚みを半分に切って使います。
●鰤の照り焼き
（材料２人分）
鰤 - ２切れ
塩麹 - 小さじ２
小麦粉 - 少々
長芋 - １㎝の輪切り４枚
ピーマン - ２個 （乱切り）
サラダ油 - 適宜
※合わせ調味料
醤油
みりん
酒
砂糖 - 各大さじ１
焼き肉のタレ - 小さじ２
（作り方）
1 鰤の全体に塩麹を塗り付けて冷蔵庫で４～５時間措く
2 １の塩麹を拭き取って小麦粉を薄くはたく
3 長芋とピーマンをフライパンでソテーして取り出す
4 ３のフライパンに油を足して２の鰤を並べる
5 中火で火が通るまで両面をソテーする
6 余分な脂をペーパーで拭きとって合わせ調味料を加え
強火で煮絡める
塩麹を塗っておくとパサつかずにしっとりと仕上がります。
もちろん旨みもアップね～
鰤の照り焼き ＝ お正月
子供の頃のイメージです。
今日もおつき合い有難うございまた。
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