おふくろの味の代表格「肉じゃが」ですが、
私は、母の味を思い出せません。
あまり作っていなかったのかな？
などと思いつつ久しぶりに作ってみました。
豚肉を食べ応えが有る様に加えるのがポイントで
それ以外は超簡単～
●肉じゃが
（材料２人分）
豚肉 （細切れ） - １５０ｇ
塩麹 - １５ｇ
■ジャガイモ - ２個 （皮をこそげて８つに切る）
■玉ねぎ - １個 （バラバラにならない様に縦６つ切り）
■人参 - １/３本 （乱切り）
茹でた小松菜 - 適宜
※煮汁
だし - １カップ
酒
みりん
砂糖 - 各大さじ２
醤油 - 大さじ１．５
（作り方）
1 豚肉と塩麹をよく混ぜて冷蔵庫で４～５時間措く
2 １の豚肉を小さい塊になる様にまとめる
3 鍋に煮汁と■を入れて火にかける
4 煮汁が煮立ったら２を加え再び煮立ったらフタをして中火で
７～８分加熱し火を止めてそのまま２０分位措いておく
5 再度温めて小松菜を煮汁にくぐらせて一緒に盛り付ける
油で肉と野菜を炒めてから煮るのが一般的ですが
そこは、省いて合わせて煮るだけ
しかも加熱時間は、厚手の鍋を使うと極々短くて済みます。
そして、余熱調理をすると味もしっかりしみ込む。
お肉も、塩麹効果で柔らかく旨みもあり塊にしているので
食べ応えが有りますよ。
玉ねぎは、バラバラにならない様に根をぎりぎりに切り落として
大きめの串切りにすると盛り付けが楽ね。
煮込みが食べたくなるのは、秋が深まったからかな～
今日もおつき合い有難うございました。
ランキング参加中♪
