外に出ると金木犀の良い香りがします。
市役所の裏手の生垣が金木犀なのですよ。
あと１週間くらい楽しめるかしらね。
さて、お料理は１０月２日の朝日新聞に掲載されていた
黒田千晴先生のチキンテリーヌをちょっとアレンジして作ってみました。
●鶏肉のテリーヌ
（１８㎝のパウンド型１個分）
鶏むね肉 - １枚
鶏もも肉 - １枚
豚ひき肉 - ２００g
塩麹 - ５０g
■玉ねぎ - 小１個 （みじん切り）
■マッシュルーム - ４個 （〃 ）
■胡椒
■ナツメグ
■オールスパイス - 各少々
（作り方）
1 鶏肉の皮を剥ぎ１㎝角に切る（皮を剥いだら５００gありました）
2 ビニール袋に１と豚ひき肉・塩麹を入れてよく揉み
冷蔵庫で１晩措く
3 ボールに２と、■を入れて粘りが出るまでよく混ぜる
4 テフロン加工のパウンド型に３をきっちり入れトントンと
下に落として空気を抜く
5 １７０℃に温めたオーブンで３０分焼く
6 焼きあがったら傾けて脂を流し出す
（こってりが良い場合は、そのまま冷ます）
7 冷めてから包丁で切る
イングリッシュマフィンにオリーブオイルスプレッドを塗り
オーブントースターで焼きテリーヌをのせて
シュレッドチーズとマヨネーズをかけてバーナーで焼き目を付けます。
パセリとオリーブをのせたら・・・・カエルさん？！
テリーヌは、しっとりとして美味しかったですよ。
他の野菜を加えてまたチャレンジしてみます。
レシピブログ スパイス大使 今月のスパイス
ＧＡＢＡＮカルダモン・オールスパイス・シナモン
ハウスパパン＜オニオングラタン味＞
この中のオールスパイスを使ってみましたよ。
カルダモンは、ホールしか無かったからパウダーは、
使いやすそうですね。
今日もおつき合い有難うございました。
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