今週は、今日が一番ゆったりしているかな・・・
ジムが休館日なので、午前中に家事がサクッと出来て
午後から仕事に集中出来ます。
明日からは、出掛ける予定と帰省とで落ち着きません。
で・・・実家の山口市の最高気温は３６℃だって～
ちょっと憂鬱になりますよ。
暑さに弱い８月生まれです。
さてお料理・・・
大好きな茄子と豚肉の組み合わせで
さっぱりと甘酢で味付けしました。
●豚肉と茄子の甘酢あん
（材料２人分）
豚肉切り落とし - １５０ｇ
塩麹 - １５ｇ
茄子 - 大１個 （米ナスくらいの大きさでした）
子供ピーマン - ４個 （縦に４つ切り）
パプリカ - １/４個 （拍子切り）
玉ねぎ - １個 （串切りにして５００Ｗのレンジで３分加熱）
生姜のみじん切り - 大さじ１
※合わせ調味料
酢
砂糖
みりん - 各大さじ２
醤油 - 大さじ１．５
焼き肉のタレ - 大さじ２/３
片栗粉 - 小さじ１
サラダ油
（作り方）
1 豚肉と塩麹をポリ袋に入れてよく揉み冷蔵庫で４～５時間措く
2 茄子を乱切りにしてバットに並べ塩（分量外）をふりかけて
２０分くらい置いて出て来た水分を拭き取る
3 フライパンを熱してサラダ油大さじ２を入れ茄子を中火で
火が通るまで焼いて取り出す
4 ３のフライパンに１の豚肉を入れて色が変わってきたら
適当な大きさになる様にほぐしながら炒める
5 生姜・玉ねぎ・パプリカを入れて炒める
6 ピーマンを加えてから合わせ調味料を加えて強火で絡める
茄子は、大きめに切った方がジューシーに仕上がります。
子供ピーマンは、苦みが少ないのでサッと火を通すくらいでＯＫですよ。
今日もおつき合い有難うございました。
