今日は、朝から良い天気で兎に角暑い！
自転車に乗っていて信号待ちで止まると汗がドバーー
あぁ本格的な夏が来たのねぇと実感しました。
暑いときには、野菜の煮物も冷やして・・・と
ラタトゥユを作ってみました。
●ラタトゥユ
（材料２～３人分）
ズッキーニ - １/２本 （皮を縦に縞模様に剥いて１㎝の輪切り）
■にんにく - １カケ （薄切り）
■パプリカ （２色） - １/２個 （乱切り）
■エリンギ - １本 （３㎝長さに裂く）
■マッシュルーム - ３個 （縦４つ切り）
■ブナピー - １/３房
■ベーコン - １枚 （細切り）
■オリーブオイル - 大さじ３
玉ねぎ - 大１個 （串切りにして５００Wのレンジで３分加熱）
◆白ワイン - 大さじ２
◆トマトペースト - １袋 （大さじ１）
◆無塩トマトジュース - 大さじ３
◆塩 - 小さじ１/３
◆砂糖 - ひとつまみ
◆ローリエ - １枚
◆オレガノ （フリーズドライ）- 少々
◆バジル（〃 ） - 少々
オリーブオイル - 大さじ１
ししとう - ４本
（作り方）
1 厚手の鍋にオリーブオイルを熱してズッキーニに
焼き色が付くようにソテーして取り出す
空いたスペースでししとうをソテーしておく
2 １の鍋に■を入れてソテーする
3 油が全体に馴染んだら玉ねぎと◆を加える
4 ズッキーニを戻してフタをして弱火て２０分くらい加熱して
そのまま冷ます
5 粗熱が取れたら、シシトウと一緒に容器に移し替えて冷蔵庫で冷やす
我流ですが、美味しくできました。
味付けがシンプルですが、野菜の旨みをググーッと感じます。
夏らしい煮物ですよね。
あ・・・・ビーラーで剥いたズッキーニの皮は、
捨てちゃダメですよ～。
今日もおつき合い有難うございました。
