一袋に１０本入って８０円だった春人参
ちょっと流行のラペにしようかと思いましたが
ちょっと変化球で、頂いた甘夏とスパイスを合わせて
さわやかな風味と味わいのサラダを作ってみました。
●春人参と甘夏のサラダ
（材料２人分）
人参 - 小２本
甘夏 - １個
レーズン（オイルコーティングのしてないもの） - 大さじ４
白ワイン - 大さじ２
コンソメ顆粒 - 小さじ１/３
胡椒 - 少々
砂糖 - ひとつまみ
スイートバジル（乾燥） - 大さじ１
イタリアンパセリ（乾燥）- 少々
オリーブオイル - 大さじ１
（作り方）
1 レーズンを白ワインに浸けておく
2 人参を斜め薄切りにしてから更に千切りにする
3 甘夏を縦に１６等分して皮を切り種と袋を取り除いて
食べ易い大きさに切る
4 フライパンに２とオリーブオイルを入れて火をつける
5 中火で２～３分炒めて砂糖とコンソメ顆粒を加える
6 １を汁ごと加えて火を少し強めて水分を飛ばす
7 火を止めて３とスイートバジル・胡椒を加える
8 盛り付けて イタリアンパセリを振る
生の人参を食べるのは糠漬けぐらい・・・・
火を通した方が甘みが出て私は好きです。
バジルをたっぷり利かせると良いですよ。
サンドイッチのフィリングにもどうぞ～
今日もおつき合い有難うございました。
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