今日は、雨も上がって薄日も射しています。
桜の花は、だいぶ散ってしまったかな？
手を付けていなかった仕事も再開です。
さて、今日のお料理は、
大好きな菜の花と鯖を
レシピブログのモニターで頂いた
「あっさり塩ジャン」を使って春らしい炒め物にしてみました。
●鯖と菜の花の塩ジャン炒め
（材料２人分）
鯖 - １尾（三枚おろし）
塩麹 - 鯖の重量の１０％
小麦粉 - 少々
菜の花 - １束
しめじ - １/３房
人参 - ２㎝ （千切りにして５００Ｗのレンジで４０秒加熱）
玉ねぎ - １個 （串切りにして５００Ｗのレンジで２．５分加熱）
■塩ジャン - 大さじ３
■白ワイン - 大さじ１．５
オリーブオイル - 大さじ２
塩
胡椒 - 各少々
（作り方）
1 鯖の中骨を取り食べやすい大きさに切って塩麹を塗り付け
冷蔵庫に入れて４～５時間措く
2 菜の花は、水に２０分浸けておく
3 熱湯に塩を入れた中に２を入れて３０秒茹でて取り出し
冷水で冷まして水けをきり食べやすい大きさに切る
4 鯖の塩麹を取り除き胡椒を振り小麦粉を薄くはたく
5 フライパンを熱してオリーブオイルを入れ鯖をソテーする
6 鯖を裏返して空いたスペースにしめじを入れて一緒にソテーする
7 玉ねぎと人参を加えて■も加える
8 菜の花を加えてサッと炒めて仕上げに胡椒を振る
菜の花を加えたらササッと炒めると
綺麗な色に仕上がります。
塩ジャンは、魚にも合うんですね～
さて・・・
山口に帰省していた３月３０日は、父の誕生日でした。
お祝いの夕餉は、豪華な刺身の盛り合わせ～
鰤・鯛・ハマチ・サヨリ・鯖・海老・赤貝・ホタテ・アワビ・河豚
などなど・・・・
お酒は、母が予約して買っておいてくれた
「純米大吟醸４８ 寒造早槽 獺祭」
大変おいしゅうございましたわ～
８５歳の父は、まだまだ元気でございます。
今日もおつきあい
ありがとうございました。
ランキング参加中♪
