今日は、雨も上がって薄日も射しています。
桜の花は、だいぶ散ってしまったかな?
手を付けていなかった仕事も再開です。
さて、今日のお料理は、
大好きな菜の花と鯖を
レシピブログのモニターで頂いた
「あっさり塩ジャン」を使って春らしい炒め物にしてみました。
●鯖と菜の花の塩ジャン炒め
(材料2人分)
鯖 - 1尾(三枚おろし)
塩麹 - 鯖の重量の10%
小麦粉 - 少々
菜の花 - 1束
しめじ - 1/3房
人参 - 2㎝ (千切りにして500Wのレンジで40秒加熱)
玉ねぎ - 1個 (串切りにして500Wのレンジで2.5分加熱)
■塩ジャン - 大さじ3
■白ワイン - 大さじ1.5
オリーブオイル - 大さじ2
塩
胡椒 - 各少々
(作り方)
1 鯖の中骨を取り食べやすい大きさに切って塩麹を塗り付け
冷蔵庫に入れて4~5時間措く
2 菜の花は、水に20分浸けておく
3 熱湯に塩を入れた中に2を入れて30秒茹でて取り出し
冷水で冷まして水けをきり食べやすい大きさに切る
4 鯖の塩麹を取り除き胡椒を振り小麦粉を薄くはたく
5 フライパンを熱してオリーブオイルを入れ鯖をソテーする
6 鯖を裏返して空いたスペースにしめじを入れて一緒にソテーする
7 玉ねぎと人参を加えて■も加える
8 菜の花を加えてサッと炒めて仕上げに胡椒を振る
菜の花を加えたらササッと炒めると
綺麗な色に仕上がります。
塩ジャンは、魚にも合うんですね~
さて・・・
山口に帰省していた3月30日は、父の誕生日でした。
お祝いの夕餉は、豪華な刺身の盛り合わせ~
鰤・鯛・ハマチ・サヨリ・鯖・海老・赤貝・ホタテ・アワビ・河豚
などなど・・・・
お酒は、母が予約して買っておいてくれた
「純米大吟醸48 寒造早槽 獺祭」
大変おいしゅうございましたわ~
85歳の父は、まだまだ元気でございます。
今日もおつきあい
ありがとうございました。