ひとつひとつ仕事が片付いて行きます。
でも、通常業務はエンドレスなので
時間をやりくりして臨まないと
必ず何処かでシワ寄せが来るのは間違いなし！
やっぱり今月は、バタバタ月でございます。
さて、お料理に参ります。
●鶏セセリと長ねぎのパスタ
（材料 ２人分）
パスタ - １６０ｇ
塩 - 大さじ１
鶏せせり - ２００ｇ
塩麹 - ２０ｇ
長ねぎ - １本 （斜め薄切り）
椎茸 - 小４個 （薄切り）
■白ワイン - 大さじ１
■粒マスタード - 大さじ２
■マヨネーズ - 小さじ２
■セージ - 少々
■黒胡椒 - 少々
塩 - 少々
オリーブオイル - 大さじ１
（作り方）
1 鶏セセリを半分に切り塩麹と一緒にポリ袋に入れて良く揉み
冷蔵庫で４～５時間おく
2 パスタを茹で始める
3 フライパンに長ねぎと椎茸を入れ、その上に１を置いて火をつける
4 セセリの脂が出てきたら焦げない様に返しながらソテーする
5 セセリに火が通ったら■を加えて絡める
6 茹で上がったパスタと、パスタの茹で汁を大さじ２～３
様子を見ながら加える
7 味をみて塩を加えて、オリーブオイルを加えて仕上げる
粒マスタードの酸味がアクセントになります。
長ねぎは、かなり太いものを１本使いましたが
たっぷり入れた方が美味しいですよ。
今日も、お付き合い
ありがとうございました。
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