冷蔵庫の中のようにヒエヒエ状態です。
本日予定していた仕事は、
寒波の影響で、高速バスの運休が頻発しているため
昨日のうちに土曜日に変更してもらいました。
土曜日は、雨の予報が出ているので
少しは温かいかと思われます。
おかげで今日は、身体が空いたので
デスクワークを進めることにします。
この寒い中ですが、姉はakasaka Sacasで開催されている
期間限定 ＳＭＡＰ ＳＨＯＰ に日帰りで行っております。
「帰りの新幹線が１時間遅れだー」とメールが入りました。
徐行運転の影響だな・・・お疲れ様です。
そんなＳＭＡＰの クリスマスコンサートまであと少しだよ～
さてお料理です。
●イカと蕪のマヨ豆板醤炒め
（材料 ２人分）
スルメイカ（胴体） - １ぱい分
塩麹 - スルメイカの重量の１０％
蕪 - １㎝の拍子切り (１/８個分)
蕪の葉 - １/２個分 （小口切りにしてサッと塩茹で）
サラダ油 - 適宜
§合わせ調味料
マヨネーズ - 大さじ３
紹興酒 - 大さじ１
にんにくのすりおろし - 小さじ２
醤油 - 小さじ１
豆板醤 - 小さじ１/２
（作り方）
1 皮とワタを取り除いたイカを１㎝の筒切りにして
塩麹と一緒にポリ袋に入れて良く揉み冷蔵庫で４～５時間措く
2 油を熱してかぶをソテーして取り出す
3 再度油を熱してイカをソテーする
4 途中で蕪を戻し合わせ調味料を加える
5 水気を絞った蕪の葉を加え強火で絡めて仕上げる
マヨネーズが、コクを出してくれる炒め物です。
蕪の葉もアクセントになっていますよ。
スルメイカは、以前ゲソをワタ炒めにした
でっかいヤツの胴体を冷凍していたものです。
硬くなくて美味しかったけど
イカの輪っかをみるとイカリングフライが食べたくなったよー。
いつ作る？
今日も、お付き合い
ありがとうございました。
