昨日は、取引先での仕事が長引いて
結果的に終わらず月曜日へ持越しとなりました。
その取引先の社長が、この８月に勇退され
退職金の額を聞いた瞬間は驚きましたが
その功績を考えると・・・・納得
あぁ世代交代なのか～
２０年近いお付き合いですからね
お疲れさまでしたと労いの言葉を贈りたいと思います。
そんな訳で、夕べはブログを書く余力は皆無
さぼっちゃったよ～
今日は、ちょっと予定通りに進まなかった仕事を
頑張ってこなしましょう。
さて、お料理は簡単に～
●サーモンのソテー＆タルタルソース
(材料 ２人分)
サーモン刺身用ブロック - １本
塩麹 - サーモンの重量の１０％
胡椒 - 少々
上新粉 - 小さじ２
オリーブオイル - 大さじ１．５
パセリのみじん切り - 少々
※つけあわせ
じゃがいも - 中１個 (食べ易い大きさに切って５００Ｗのレンジで２．５分)
パプリカ - １/２個 (乱切り)
ピーマン - ２個 ( 〃 )
黒胡椒
ハーブソルト - 各少々
(作り方)
1 サーモンを２㎝厚さに切り塩麹を塗りつけて
冷蔵庫で４～５時間措く
3 塩麹を取り除き胡椒をふりかけて上新粉を薄くまぶす
4 熱したフライパンにオリーブオイルを入れてソテーする
5 空いているスペースで、つけあわせの野菜をソテーする
6 お皿に盛りつけてパセリをふる
■タルタルソース
玉ねぎ -小１/２個 (みじん切り)
塩麹 - 小さじ.１
↑ポリ袋に入れて良く揉み２０分措いて水気を絞る
□ゆで卵 - １個 (白身をみじん切り)
□らっきょうのみじん切り - ３個分
□パセリのみじん切り - 大さじ１
□マヨネーズ - 大さじ４
□パルメザンチーズ - 小さじ１
□黒胡椒
□ナツメグ
□オールスパイス - 各少々
ゆで卵の黄身をボールに入れてフォークで潰す
その他の材料をすべて混ぜる
●なんちゃって松茸ご飯
(材料 ２合分)
米 - ２合
エリンギ - ２本 (３㎝の細切り)
エノキタケ - ２０ｇ (３㎝に切る)
塩麹 - 大さじ２
酒 - 大さじ１
みりん - 小さじ２
永谷園 松茸のお吸い物 - ２袋
２合分の水を加えて
すべて合わせて、普通に炊くだけ
炊き上がったら三つ葉を散らします。
こういう使い方もあるのね～
今日も、お付き合い
ありがとうございました。
