薄日が射してきました。
夕べは、ヒューっと時おり風も吹いていましたが
さほどの影響もなく暑い夏が戻って来たみたいです。
涼しかったのか、夕べは良く眠れました。
今日は、終日こもって仕事をする予定
捗るかなぁ～
今日のお料理は、生協で見つけたら
必ず購入している冷凍食品「イワシのすり身」
添加物なしなので安心して使えるし
とってもリーズナブル
そんな庶民派のイワシ君を、
少しオサレにしてみました。
●イワシのすり身でピンチョス ＋ 濃厚トマトソース
◎ピンチョスと、つけあわせ
(材料 ２人分)
イワシのすり身 (冷凍) - １５０ｇ
塩麹 - １５ｇ
■玉ねぎのみじん切り - 小１/２個分
■バジルのみじん切り - １０枚分
■高野豆腐のすりおろし - ２/３個分
■片栗粉 - 小さじ２
■クミンシードパウダー
■黒胡椒 - 各少々
黒オリーブ (種なし) - １０個
パプリカ - ４㎜角１０個
片栗粉 - 少々
じゃがいも - ２個 (食べ易い大きさに切ってレンジで加熱)
ゴーヤ - １㎝厚さの輪切り３枚 (種とワタをとって半分に切る)
ハーブソルト - 少々
オリーブオイル - 大さじ４
(作り方)
1 半解凍したイワシのすり身と塩麹をポリ袋に入れて良く揉み
冷蔵庫で４～５時間措く
2 ■を１に入れて良く揉み込む
3 黒オリーブの種を抜いた部分ににパプリカを埋め込み
片栗粉をまぶす
4 ２のポリ袋の片隅をハサミで切ってバットの上に
１０個に分けて、こんもりと絞り出す
5 ４を掌に広げて３のオリーブを包み込む
6 オリーブオイルを熱して５を並べて弱めの中火で
焼き目がついたら転がしながら焼く
7 ６に火が通って来たら端に寄せて、ジャガイモとゴーヤをソテーする
8 じゃがいもとゴーヤには、ハーブソルトをふりかける
9 すり身ボールを半分に切って楊枝に刺す
◎濃厚トマトソース
(材料)
トマトペースト - １袋 (大さじ１入り)
梅シロップ - 大さじ１
醤油 - 大さじ１～１．５
バルサミコ - 大さじ２/３
レッドペッパー - 好みの量 ← 辛さを調節してください
黒胡椒 - 少々
(作り方)
材料を混ぜるだけです
イワシのすり身とバジルは、良く合いますよね。
そのままでも美味しいけれど、
「ちょっと甘酸っぱいトマトソース」
これを目指して味見しながら作ったソース
甘さは、ケチャップじゃないって思って
最近お気に入りのトマトペーストに自家製梅シロップを合わせてみました。
そして和と伊のコラボで、醤油とバルサミコ
これが美味しく出来上がりました。
レッドペッパーの量で小辛から激辛まで調節可能ですよ～
私は、レベル１くらいで・・・。
ピエント入りのオリーブじゃなくても
自分で詰めて彩りを添えればＯＫ
ちょっとアクセントになりますよね～
パプリカは、細切りにして冷凍していたものを
オリーブの穴のサイズに合わせて切りました。
こんなひと手間も楽しいわ ♪
今日も、お付き合い
ありがとうございました。
