今日は、いつもより１時間早く起きたので
取引先への移動中は、爆睡しておりました。
おまけに今日は、なんとも暑い・・・
梅雨は、どこへ行ったのかーい
夕方戻ってきたらグッタリ
あぁ体力落ちたなぁ ・・・・
こんなところで年齢を感じます。しみじみ・・・。
さて、お料理に参りましょう。
タイトル通り「小イワシ」で、ございます。
●小イワシの竜田グリル
いつもの食料品店でオススメされた
朝捕れの小イワシ
(材料 ２人分)
小イワシ - １パック (２０尾以上あったかな)
■塩 - 小さじ１/２
■水 - ２カップ
§漬け汁
酒
すし酢
醤油 - 各大さじ１．５
生姜のすりおろし - 小さじ２
▲片栗粉
▲上新粉 - 各大さじ１．５
サラダ油 - 適宜
(作り方)
1 新聞紙の上で、小イワシの頭を落とし腹の部分を斜めに切って
内臓を取り出す
2 ボール１を入れて洗って小イワシを手でつかんでザルにあける
3 これを１０回繰り返す
4 ■の入ったボールに洗った小イワシを入れてザルにあける
5 水けを切って漬け汁の入ったバットに入れて３０分漬け込む
6 水けを切ってポリ袋に入れて▲を加えて、ポリ袋に空気を入れて
シャカシャカ振って全体に粉をまぶす
7 オーブンシートを敷いた天板に６を並べて刷毛でサラダ油を塗る
8 ２３０℃に温めたオーブンで７分加熱する
身が、ふんわりしていて骨も気になりません。
小イワシは、お刺身よりも加熱した方が好きなので
天ぷらかな～って思ったけど簡単な方法をチョイス
美味しかったです。
もう１品は、
剥いでいって小さくなったキャベツと
パプリカの端っこを使ったサッパリサラダ
●冷やして美味しいキャベツのサラダ
(材料 ２人分)
キャベツ - 直径１０㎝くらい
パプリカの端っこ - 適宜
オリーブオイル - 大さじ１
■すし酢 - 大さじ１
■コンソメ顆粒 - 小さじ１
■カルダモン - 少々
■胡椒 - 少々
パセリのみじん切り
(作り方)
1 キャベツを十字に包丁を入れて芯を切り落としてザク切りにする
2 １を、ばらしながらサッと塩茹でして水けを切る
3 フライパンにオリーブオイルを熱してパプリカを炒める
4 パプリカに油が回ったら２を加える
5 ■を加えて馴染むまで炒める
6 バットに移して粗熱を取る
7 冷蔵庫に入れて冷やす
8 盛り付けてパセリを散らす
ちょっとした箸休めに良いかな
カルダモンをキャラウエイシードに替えると
ザワークラウトみたいな感じになりますね。
今日も、お付き合い
ありがとうございました。
