タイトルに、やや偽り有り (笑)
当事者は、私じゃないのよね~
国立競技場でのコンサートへ行くという
友人の壮行会・・・大げさだな
ま、とりあえず食事を作ってあげたという話
しかし最寄駅とか全く調べていない事に絶句
私だっだら考えられないわ~
こういうところに性格が、出るものですね。
すごく納得したわ・・・。
準備したお料理は、こちら~
●カワハギの煮付け
(材料)
カワハギ - 1尾 (冷凍していたもの)
※大根 - 1㎝厚さの半月切り6枚
※島豆腐 - 1㎝厚さで4㎝角 6枚
※新ゴボウ - 1/2本 (斜め切り)
※舞茸 - 1/2
生姜の薄切り - 4枚
茹でた絹さや - 8枚
◆煮汁
出汁 - 1カップ
酒
醤油
みりん - 各大さじ3
砂糖 - 大さじ1.5
(作り方)
1 煮汁を煮立ててカワハギと※を鍋に入れる
2 ペーパーで落し蓋をして、更にきせ蓋をして
中火で15分加熱する
3 火を止めて生姜を入れて、そのままにしておく
4 再度加熱して、絹さやと一緒に盛り付ける
●ハマチのお刺身サラダ
(材料)
天然ハマチ刺身用ブロック - 1本 (200g)
塩麹 - 20g
トマト - 1個 (湯剥きして粗みじん切り)
マッシュルーム - 2個 (薄切り)
白ワイン - 大さじ1.5
※すし酢 - 大さじ2.5
※水 - 大さじ2
※胡椒 - 少々
※ディル - 2本
水菜 - 1わ (3㎝に切る)
胡椒
ガーリックパウダー
(作り方)
1 ハマチに塩麹を塗りつけて冷蔵庫で4~5時間休ませる
2 マッシュルームに白ワインをふりかけてレンジで加熱する
3 ※にトマトと2を合わせて冷蔵庫に入れておく
4 1の塩麹を拭き取って食べやすい大きさに切る
5 水菜を敷いた上に4をならべて、胡椒とガーリックパウダーをふる
6 5の上に3をかける
●蒸し新玉ねぎの中華あんかけ
(材料)
新玉ねぎ - 1個
あみ海老 - 小さじ2
※しめじ - 1/3
※エノキタケ - 10g
※人参 - 2㎝ (千切り)
※あみ海老 - 大さじ1
※水 - 150ml
※鶏がらスープの素 - 小さじ2
※酒 - 小さじ1
※砂糖 - ひとつまみ
新ジャガイモ - 小1個
ニラのみじん切り - 大さじ2
ごま油
(作り方)
1 玉ねぎの皮を剥き縦半分に切る
座りが良い様に外側を少し切り落とす
2 中央を少しくり抜き みじん切りにしてあみ海老と合わせる
3 2をくり抜いた玉ねぎにきっちりと詰める
4 玉ねぎの切り口を合わせてラップでキッチリ包む
5 更にアルミホイルで包み沸騰したお湯に入れて15分加熱する
6 ※を小鍋に入れて加熱する
7 材料が煮えたら、ジャガイモをすりおろして加えてトロミをつける
8 ニラを加える
9 お皿に7を敷いた上に5の玉ねぎを盛り付ける
10 ごま油を、タラリとかける
●三つ葉の白和え
(材料)
◆白和えの地
島豆腐 - 1/3丁 (ザルで濾す)
水切りヨーグルト - 大さじ1
マヨネーズ - 大さじ1
胡麻だれ - 大さじ1
すり胡麻 - 大さじ2
パルメザンチーズ - 小さじ1
塩麹 - 小さじ1
白だし - 小さじ1/2
◆具材
茹でた三つ葉 - 1袋 (茹でて3㎝に切り醤油洗い)
カニカマ - 1/2パック (細かくほぐす)
椎茸 - 2枚 (細切りにして酒をふりかけてレンジで加熱)
松の実 - 大さじ1
柚子の皮のすりおろし
(作り方)
良く混ぜ合わせた地に、具材を合わせる
盛り付けて柚子をすりおろす
●小松菜のおひたし
(材料)
茹でた小松菜
レンチンした人参の千切り
酒蒸ししたしめじ
青海苔粉
白だし
みりん
水
●ゴーヤの洋風もずく酢
ゴーヤのピクルス に、モズクを粗く切って和え
ピクルスの漬け汁・黒胡椒・オリーブオイルを合わせる
●ホタテ缶と生おからのディップ
ホタテ缶 - 小1個
生おから - 大さじ2
水切りヨーグルト - 大さじ2
パルメザンチーズ - 小さじ1
バジルのみじん切り - 小さじ2
ガーリックパウダー
胡椒 - 各少々
材料を合わせるだけ~
●いつものぬか漬け
蒸し新玉ねぎの中華あんかけは、
先週放送された「鉄腕ダッシュ」 0円食堂のコーナーで
城島リーダーが作っていた新玉ねぎ料理から
アイデアを頂きました。
中をくり抜いて、ホイルで包んで蒸し煮にするって技・・・
ちょっと進化させてみましたよ~
甘くて美味しかったなぁ
ゴーヤとモズク・・・そしてオリーブオイル
こんな組み合わせも面白いかな・・・。
今日も、お付き合い
ありがとうございました。
■追記
今日のコンサートは、ポールの体調不良の為中止だとか
明日の公演は、まだ未定で
今日の振替は、月曜日
しかしながらドクターストップがかかったら×
なんとも運の悪い友人含め何万人かのお客様
ポール お大事に・・・・ 5月17日 16時30分