タイトルに、やや偽り有り (笑)
当事者は、私じゃないのよね～
国立競技場でのコンサートへ行くという
友人の壮行会・・・大げさだな
ま、とりあえず食事を作ってあげたという話
しかし最寄駅とか全く調べていない事に絶句
私だっだら考えられないわ～
こういうところに性格が、出るものですね。
すごく納得したわ・・・。
準備したお料理は、こちら～
●カワハギの煮付け
(材料)
カワハギ - 1尾 (冷凍していたもの)
※大根 - １㎝厚さの半月切り６枚
※島豆腐 - １㎝厚さで４㎝角 ６枚
※新ゴボウ - １/２本 (斜め切り)
※舞茸 - １/２
生姜の薄切り - ４枚
茹でた絹さや - ８枚
◆煮汁
出汁 - １カップ
酒
醤油
みりん - 各大さじ３
砂糖 - 大さじ１．５
(作り方)
1 煮汁を煮立ててカワハギと※を鍋に入れる
2 ペーパーで落し蓋をして、更にきせ蓋をして
中火で１５分加熱する
3 火を止めて生姜を入れて、そのままにしておく
4 再度加熱して、絹さやと一緒に盛り付ける
●ハマチのお刺身サラダ
(材料)
天然ハマチ刺身用ブロック - １本 (２００ｇ)
塩麹 - ２０ｇ
トマト - １個 (湯剥きして粗みじん切り)
マッシュルーム - ２個 (薄切り)
白ワイン - 大さじ１．５
※すし酢 - 大さじ２．５
※水 - 大さじ２
※胡椒 - 少々
※ディル - ２本
水菜 - １わ (３㎝に切る)
胡椒
ガーリックパウダー
(作り方)
1 ハマチに塩麹を塗りつけて冷蔵庫で４～５時間休ませる
2 マッシュルームに白ワインをふりかけてレンジで加熱する
3 ※にトマトと２を合わせて冷蔵庫に入れておく
4 １の塩麹を拭き取って食べやすい大きさに切る
5 水菜を敷いた上に４をならべて、胡椒とガーリックパウダーをふる
6 ５の上に３をかける
●蒸し新玉ねぎの中華あんかけ
(材料)
新玉ねぎ - １個
あみ海老 - 小さじ２
※しめじ - １/３
※エノキタケ - １０ｇ
※人参 - ２㎝ (千切り)
※あみ海老 - 大さじ１
※水 - １５０ｍｌ
※鶏がらスープの素 - 小さじ２
※酒 - 小さじ１
※砂糖 - ひとつまみ
新ジャガイモ - 小１個
ニラのみじん切り - 大さじ２
ごま油
(作り方)
1 玉ねぎの皮を剥き縦半分に切る
座りが良い様に外側を少し切り落とす
2 中央を少しくり抜き みじん切りにしてあみ海老と合わせる
3 ２をくり抜いた玉ねぎにきっちりと詰める
4 玉ねぎの切り口を合わせてラップでキッチリ包む
5 更にアルミホイルで包み沸騰したお湯に入れて１５分加熱する
6 ※を小鍋に入れて加熱する
7 材料が煮えたら、ジャガイモをすりおろして加えてトロミをつける
8 ニラを加える
9 お皿に７を敷いた上に５の玉ねぎを盛り付ける
10 ごま油を、タラリとかける
●三つ葉の白和え
(材料)
◆白和えの地
島豆腐 - １/３丁 (ザルで濾す)
水切りヨーグルト - 大さじ１
マヨネーズ - 大さじ１
胡麻だれ - 大さじ１
すり胡麻 - 大さじ２
パルメザンチーズ - 小さじ１
塩麹 - 小さじ１
白だし - 小さじ１/２
◆具材
茹でた三つ葉 - １袋 (茹でて３㎝に切り醤油洗い)
カニカマ - １/２パック (細かくほぐす)
椎茸 - ２枚 (細切りにして酒をふりかけてレンジで加熱)
松の実 - 大さじ１
柚子の皮のすりおろし
(作り方)
良く混ぜ合わせた地に、具材を合わせる
盛り付けて柚子をすりおろす
●小松菜のおひたし
(材料)
茹でた小松菜
レンチンした人参の千切り
酒蒸ししたしめじ
青海苔粉
白だし
みりん
水
●ゴーヤの洋風もずく酢
ゴーヤのピクルス に、モズクを粗く切って和え
ピクルスの漬け汁・黒胡椒・オリーブオイルを合わせる
●ホタテ缶と生おからのディップ
ホタテ缶 - 小１個
生おから - 大さじ２
水切りヨーグルト - 大さじ２
パルメザンチーズ - 小さじ１
バジルのみじん切り - 小さじ２
ガーリックパウダー
胡椒 - 各少々
材料を合わせるだけ～
●いつものぬか漬け
蒸し新玉ねぎの中華あんかけは、
先週放送された「鉄腕ダッシュ」 ０円食堂のコーナーで
城島リーダーが作っていた新玉ねぎ料理から
アイデアを頂きました。
中をくり抜いて、ホイルで包んで蒸し煮にするって技・・・
ちょっと進化させてみましたよ～
甘くて美味しかったなぁ
ゴーヤとモズク・・・そしてオリーブオイル
こんな組み合わせも面白いかな・・・。
今日も、お付き合い
ありがとうございました。
■追記
今日のコンサートは、ポールの体調不良の為中止だとか
明日の公演は、まだ未定で
今日の振替は、月曜日
しかしながらドクターストップがかかったら×
なんとも運の悪い友人含め何万人かのお客様
ポール お大事に・・・・ ５月１７日 １６時３０分
