※3月29日（日）製法レッスン２（老麺）のキャンセル待ち1席出ました。振替レッスン希望の方はお伝えください。
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昨年より、長い時間をかけて、出版社と制作会社の方と一緒に作り上げた本がやっと発売となりました。
いろいろ時間をかけて、何度も何度も修正を加えてやっと出来上がった本です。
予約がすたーとして、書店に並ぶのが４月１４日となります。
また発売の時期にはお知らせいたしますが、嬉しくてついついお知らせしてしまいました。
ジュース酵母って何？
自家製酵母種を作るのは大変。
だけど、手軽にジュース×イーストで自家製酵母に負けない「種」を作ってしまおうという事です。
・瓶の煮沸不要
・あっという間に出来る→カビないし失敗なし
・イースト由来の確かな発酵力
・ジュースの数だけ「種」がつくれる！！
・高加水でモチモチパンも出来る。
写真のようなパンと、ハード系のパンとあります。
パウンド型で作るパンは、パウンドケーキ感覚で食べる事が出来ます。
手土産にとても喜ばれるパンです（高加水なので翌日もモチモチしっとりめしあがっていただけます）
ハード系（クッペとカンパーニュとガレットを紹介）は食事にもピッタリのパンです。
家庭で自家製酵母を維持しようとすると面倒だったり、出来すぎたり、使おうと思ったら古くなっていたり。
元気ない酵母かなぁ？と怪しい時にパンを作るとパンにならなかったり・・・。
そんな心配がありません。
また、イーストが増殖するときに「ジュースの風味」をまとって増えていくので、ジュースの甘味とフルーティーな香りが楽しめます。酸味が少ないため、酸っぱいパンが嫌いなお子様にも好まれます。
私は、自家製酵母のパンももちろん作ります。イーストを用いたパンも作ります。
イーストも自家製酵母も「酵母」として考えています。
培養方法も、ちょっと工夫した部分があります。
手軽に楽しめるので是非お試しください。
5月12日（火曜日）・5月２４日（日曜日）にジュース酵母のレッスンを開催いたします♪
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