”規格基準”があれば安心？

みなさん、こんばんは！ご機嫌よろしゅうございます<m(__)m>

規格基準が定められているから安心なのか?

限りなくブラックに近い添加物

コーラなどのカラメル色素に含まれる添加物4-MIは発がん性のある不純物shutterstock.com

　添加物は基本的に「安全性試験」に合格したものだけが認可されます。

しかし、合格したものの中にも明らかに人体に悪影響を及ぼすものがあり、その数は決して少なくありません。

　イギリスでは一部の合成着色料を使った食品に「この食品を食べると子どもの活動や注意力に悪影響を与える可能性があります」と表示されているものがあります。

英サウサンプトン大学の研究で、「いくつかの合成着色料を摂取した子どもに多動性行動が見られた」という報告があったため、イギリスの食品基準庁がこの表示を義務化したのです。

　この表示の対象になった合成着色料の中には、現在、日本でも使用されているものもあります（赤色１０２号、黄色４号、黄色５号、赤色４０号）。

合成着色料はごく少量の使用で効果があり、たとえば５００mlの液体を着色するには爪楊枝の先につけたぐらいの分量で十分だそうですが、そんな微量でも人体に影響が出て、子どもがキレやすくなるかもしれないという代物なのです。

　では天然着色料なら安心なのかといえば決してそんなことはありません。

アカネから抽出した天然着色料「アカネ色素」は発がん性があるとして２００４年に禁止となっています。

また最近ではハムやお菓子、ドリンクなどによく使われる天然着色料「コチニール色素（カルミン酸）」に急性アレルギー症状の発症例が報告され、２０１２年５月に消費者庁と厚生労働省が注意をよびかけました。

しかし、この発表があった後もアレルギー表示を義務化する動きもなければ、警告などの動きもありません。

　添加物は、そのひとつひとつの成分に危険性があるだけではありません。

安全性試験を受けて認可されているとはいえ、それは一つの添加物のみを調べた結果にすぎません。

何種類もの食品添加物を同時に摂取する「複合摂取」については調査が及んでいないのです。

というのも、食品添加物の組み合わせは無限にあるため、実験のしようがないからです。

　食品添加物は化学物質です。

複数のものが一つの食品の中で混ざり合うことで、化学反応を起こす可能性は否定できません。

実際に清涼飲料水に入っているビタミンCと保存料の安息香酸Naが食品中で反応し、強い発がん性のある「ベンゼン」が作り出され、問題となった例もあります。

　コンビニ弁当やファストフードを常食していると、同じような組み合わせの添加物を連続で複合摂取することになります。

子どもを含む多くの人たちが、安全性の確立されていない複合摂取を続けることに一抹の不安を感じざるを得ません。

　さらに、添加物を合成するときに生じる「不純物」もあなどれません。

不純物の含有量はごく微量ですが、発がん性などを持つことがあるからです。

　たとえば、体に脂肪がつきにくいとして特定保健用食品（通称トクホ）に指定されていた食用油の「エコナ」は、油を分解し新しく合成する過程で発がん性物質が生成されるとして、２００９年９月に発売禁止になりました。

　コーラのカラメル色素に含まれる４-MIも発がん性のある不純物です。

赤色１０４、赤色１０５などのタール系色素にもヘキサクロルベンゼン（第一種特定化学物質）という発がん性物質が含まれている可能性がありますし、紅麹色素の原料、紅麹カビにはシトリンというカビ毒の問題が指摘されています。

　また、多くの食品に使用されているベニノキの種子から抽出されるアナトー色素（黄～橙色）という天然色素は、栽培地の水銀汚染によって色素に水銀が含有されることから国際規格（JAFCA）が設けられたが、日本にはその規格・基準がないために輸入されるおそれがあります。

　こういった不純物については基準をつくろうという動きもあります。

タール系色素の黄色５号については規格ができ、スクラロースやサッカリンなどの合成甘味料についても不純物の含まれる量の基準が定められています。

　しかし、だからといって「添加物には規格基準が定められているから安心」と考えるべきなのでしょうか？

「規格基準を定めなければいけない」こと自体、問題なのではないでしょうか。

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