年最後のクッキングは
やっぱりお節
毎年この時期になるとおせち料理のクックがあります
１年に一度だけしかつくらないので
何度見ても
「あ～、そうだったなぁ～
」って
いい復習になります
私がＮちゃんに教えてもらうクッキングは
誰でも簡単で美味しくって、体にいいって言うお料理です
今回も例外なく
簡単で美味しくって、体にいいおせち料理なんですよ～
しかも、お節って言えば
めっちゃ時間と労力をかけて作るっていうイメージがあると思いますが
これは、ほんの２，３時間でできちゃうんです
すごいですよぉ～～
紅白みながら作っても間にあいます（笑）
お節って、そのお家によっていろいろあると思います
Ｎちゃんところでは、基本のものを教わりました
☆煮しめ
☆八幡巻き
☆くりきんとん
☆ごまめ
☆紅白なます
☆伊達巻
☆変わり松前漬け
レシピをご紹介しますね
まずは、お煮しめですが
こちらはお鍋の特徴を生かし
重ねたスチーマーなどをフル活用して作ります
一番下のお鍋で煮しめ
その上に八幡巻きをのせ
スチーマーではきんとん用のさつまいもを蒸かします
今回は材料費の関係で省きましたが
その上にお鍋の内鍋を利用して
有頭エビも調理できるんです
☆煮しめ
≪材料≫
金時ニンジン １本花型切り
里芋 １パック 面取りする
干しシイタケ ５～１０枚
レンコン 一節 花型切り
こんにゃく １丁 ５ミリ薄切り 真中スジを入れておく
タケノコ 中１個 乱切り
きぬさや 適量
～調味料～
砂糖、しょうゆ 各大さじ３
塩 小さじ１/４
酒、みりん 各大さじ２
≪作り方≫
１、６リットルシチューパンに材料、調味料、シイタケの戻し汁を入れ、煮る
２、最後にみりん、しょうゆを少々おいたして照りをつける
３、ゆでたきぬさやをちらす
☆八幡巻き
≪材料≫
鶏もも肉 ２枚 観音開きにして調味料につけておく（みりん、しょうゆ、３５ｃｃ 砂糖 こさじ２）
ごぼう １本 １５センチ程度に切り、縦に割り４等分
≪作り方≫
１、ごぼうを芯にして（２～３本程度）横長にしたモモ肉で巻き、しっかりタコ糸で縛る
２、煮しめの上に置く、出来上がったらフライパンに移し
醤油みりんを適量を加え、照り焼きをつけていく
☆有頭えび
つゆの素を３倍に薄め、エビをつけておく、内鍋にいれて蒸す
注）今回は作ってないので写真はありません～！
☆くりきんとん
≪材料≫
さつまいも 大１
クチナシの実 ３～４こ
栗の甘露煮 ２００グラム
砂糖 １５０ｃｃ
塩 少々
≪作り方≫
１、さつまいもは皮をむいて５ミリの輪切りにし
半分に切ったクチナシの実と一緒に一晩水につけて色をつける
２、スチーマーにクッキングシートを敷き、いもを入れる
３、蒸しあがったら、砂糖、塩を加えてつぶす
４、ラップでつつんで茶巾にしてもよい
☆ごまめ
≪材料≫
ごまめ ５０グラム ごま適量
～調味料～
砂糖 大さじ３
醤油 大さじ３
みりん 大さじ２
浄水 大さじ２
≪作り方≫
１、ごまめをクッキングシートを敷いた大フライパンで煎る 中火
２、とりだしたフライパンで調味料を煮立たせ、ごまめを戻して絡める
３、エサンテオイルを回しかける。最後にごまをふる
※くるみやアーモンドなどナッツ類を一緒に煎っても美味しい
ざっとご紹介しましたが
ほんとこれ、いっぺんに出来ちゃうので
めちゃめちゃ簡単です
こういうお正月のお料理って
結構な量の調味料をつかいますよね～
やっぱり昔ながらにお正月の保存食にしていたので
味がしっかりつくんですね
だからこそ、調味料はちゃんと選んだほうがいいですよ～
ほんと、申し訳ないんですが
どんなに素材にこだわっていても
調理器具と調味料がいまいちだと
出来上がったお料理のお味もイマイチになってしまいます
材料にすべてお金をかけるって
なかなか厳しいものがありますが
調味料ぐらいになら
お金をかけても、そう高額になるものでもありませんし
何より美味しくって、体にいいですからね～
ぜひぜひ、調味料をふんだんに使う
おせちの時にこそ、いいものを選んでみてくださいね
・・ってことで
さて、続きはまたね～