このレシピを送って下さったK様は、フランスやオーストラリアで
料理について学ばれていた、ベテラン料理研究家の方です。
ブログでも、栄養について細かく教えて下さりますし、
旬の食材を使っていらっしゃるのでとてもためになります
昆布レシピ募集企画で送って下さったレシピも斬新！
だしをとった後の昆布を使って、アレンジして下さいました。
料理名
とっても簡単！イタリアン！？昆布のバーニャカウダ風
[材料] ２人分
だしをとった後の昆布
カブ １個
ブロッコリー １／３個
パプリカ赤 １／４個
しいたけ １枚
ニンニク １片
出しに使った昆布 ３０g(日高昆布)
赤トウガラシ １本
塩・胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ４
りんご酢 小さじ１
[作り方]
１、カブ、ブロッコリー、パプリカは一口大に切って、茹でる。
２、フライパンにオリーブオイル大さじ２と赤トウガラシ、
ニンニクのみじん切り、しいたけのみじん切りを入れて弱火で炒める。
３、少ししんなりして香りがたってきたら、
昆布のみじん切り、塩・胡椒少々を加えてさっと炒める。
４、粗熱が取れたら、残りのオリーブオイル大さじ２と
りんご酢、塩・胡椒を加えて味を整える。
５、野菜を皿に盛り、ソースを添えて完成。
[ポイント]
＊肉厚の昆布としいたけを使用すると、
食感も楽しめて美味しく出来ると思います。
＊今回は野菜のソースとして昆布を使用しました。
昆布は栄養もあり、体にも優しい、そして出しに使った昆布を
さらに美味しく再利用した簡単レシピです。
お野菜を、昆布のバーニャカウダで頂くなんておもしろい
さすが、料理研究家の方の発想はすごいですね！
皆様も、だしをとった後の昆布で作ってみて下さい
埼玉県のK様、ありがとうございました
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