先日、母から蕗の薹をもらいました。
ほとんどを天ぷらにして食べましたが、残りはソースにして食べてみることに。
(材料)
蕗の薹 豆乳、マヨネーズ、みりん
(作り方)
蕗の薹を茹で、水にさらす。
すり鉢ですり、豆乳、マヨネーズ、みりんを入れて、さらに混ぜる。
結構苦い仕上がりになりましたが、ソースをかける食材を選べば、美味しい組み合わせになりそうです。
白みそや砂糖を入れると、マイルドな仕上がりになりそうです。
花が開く前の、まだ蕾の状態で作るともっと美味しいみたいです。
今度は、蕗の薹のお味噌を作ってみようかな。